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Laure présente

TRUFFES AU FROMAGE QUADRICHROMIE

Pour 50 pièces
  • 200 g  ricotta
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 50 g  fontina
  • 50 g  gruyère
  • 50 g  gorgonzola
  • 2 cuillères à soupe  graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe  graine de pavot
  • hacher 2 cuillères à soupe  ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de sucre  piment en poudre
15 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les truffes au fromage : enlever la croûte des fromages qui en sont propriétaires et couper en morceaux la fontina et la gruyère.

  • Etape 2 Mettez-les dans un mixeur et hachez-les finement pendant quelques minutes, puis ajoutez la ricotta, le gorgonzola et le parmesan râpé, et recommencez à mélanger pendant encore deux minutes, jusqu'à ce que le mélange ait un aspect crémeux et homogène.

  • Etape 3 Mettez ensuite la crème obtenue dans un récipient avec couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

  • Etape 4 Préparez quatre bols dans lesquels vous placerez séparément la ciboulette hachée, les graines de pavot, les graines de sésame et le piment doux en poudre (ou paprika).

  • Etape 5 Après le temps nécessaire, sortir le mélange de fromage du réfrigérateur, et à l'aide d'une cuillère à café, retirer chaque fois une quantité de fromage à la crème pour former, avec la paume des mains, de petites boules plus grandes qu'une noisette, que l'on roule, alternativement dans les 4 bols préalablement préparés

  • Etape 6 Placer les truffes prêtes à consommer sur un plat de service ou dans de belles pirouettes.

  • Etape 7 br> </br