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Laure présente

TROIS TARTES AUX CAROTTES

  • Risotto
Pour 6 pièces
25 min 15 min
  • Etape 1 Préparer les gâteaux avec les trois carottes comme première chose à faire le bouillon de légumes qui servira à cuire le riz.

  • Etape 2 Une fois cuite, gardez-la au chaud et épluchez la carotte jaune, la pourpre et l'orange la plus commune.

  • Etape 3 Puis, à l'aide d'un couteau, coupez-les en longues tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline (5-6).

  • Etape 4 Enlevez maintenant les feuilles extérieures du poireau et coupez-les en rondelles.

  • Etape 5 Transférez-le dans une casserole où vous avez déjà versé un peu d'huile et laissez-le se faner pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Ajouter ensuite le riz et le laisser griller en remuant de temps en temps.

  • Etape 7 Versez ensuite un peu de bouillon pour couvrir le riz, ajustez le sel et continuez la cuisson en ajoutant du bouillon seulement si nécessaire.

  • Etape 8 Pendant ce temps, lorsque le riz est cuit, graisser 6 tasses d'aluminium Dès que le riz est cuit, éteindre le feu, ajouter le curry et mélanger.

  • Etape 9 Ajouter ensuite le beurre haché, le parmesan, les feuilles de menthe et le zeste de citron.

  • Etape 10 Coller le risotto et mettre de côté

  • Etape 11 Couper ensuite les 100 g de tomini, qui serviront à garnir les tartes, en cubes.

  • Etape 12 Placez maintenant quelques tranches de carottes violettes à la base du plat, puis placez quelques tranches de carottes oranges dans la direction opposée.

  • Etape 13 Enfin, placez également les carottes jaunes autour de vous.

  • Etape 14 Mettre quelques cubes de tomino à l'intérieur, recouvrir de plus de riz pour remplir complètement le moule.

  • Etape 15 Niveler la surface et, à l'aide d'une paire de ciseaux, couper les carottes qui sortent du moule.

  • Etape 16 Répétez la même opération pour les autres et placez-les sur une lèchefrite.

  • Etape 17 Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

  • Etape 18 En attendant, s'occuper de la préparation de la fondue aux tomini.

  • Etape 19 Coupez-les d'abord en cubes, puis versez-les dans une casserole de crème et de lait puis portez-les à ébullition.

  • Etape 20 Puis éteindre le feu et verser le fromage à l'intérieur ; remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la fondue ait épaissi.

  • Etape 21 À ce moment-là, même les tartes seront cuites pour que vous puissiez les baratiner.

  • Etape 22 Retirer délicatement les trois tartes aux carottes et les déposer progressivement dans un plat de service (31-32), les accompagner de la fondue tomino et les décorer de germes mélangés.