La première chose à faire les canapés est la préparation des trois crèmes.
Pour la crème aux herbes, dans un bol, ramollir la ricotta et la mélanger avec 90 g de mascarpone, puis ajouter les herbes finement hachées, le poivre blanc et le sel au goût.
Préparer ensuite la crème de saumon
Mettre les tranches de saumon et quelques cuillères à soupe de lait dans un mixeur et réduire en purée, puis ajouter 80 grammes de mascarpone et du sel au goût.
Dégraissez le jambon, mettez-le dans le mixer et mélangez-le en ajoutant quelques cuillères à soupe de lait jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter la crème au jambon et au mascarpone et bien mélanger.
Lorsque les crèmes sont prêtes, mettez-les au réfrigérateur pour les raffermir.
Pendant ce temps, préparez les canapés en coupant les tranches de pancarrè selon la forme que vous préférez : vous pouvez utiliser des coupes à pâtes ou simplement enlever les bords foncés et diviser la tranche de pancarrè en carrés ou triangles selon la taille que vous souhaitez obtenir (5-6).
Sortir la crème du réfrigérateur et mettre le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'un embout en forme d'étoile.
Remplissez vos canapés de crèmes : un canapé peut aussi être décoré de deux variations de crème de couleurs différentes.
Une fois les canapés prêts, décorez-les de morceaux de saumon, de jambon et d'herbes aromatiques.
Pour embellir votre trio de canapés, vous pouvez le décorer avec les ingrédients utilisés pour la préparation des crèmes.
Servir le trio de canapés à l'apéritif ou à l'apéritif.