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Laure présente

TROIS CANAPÉS

Pour 6 personnes
  • 12 tranches  pain de mie
  • 60 g  ricotta
  • 90 g  mascarpone
  • 1 bouquet  ciboulette
  • 1 bouquet  persil
  • 1 bouquet  thym
  • 1 touffe  aneth
  •  poivre blanc
  • sel
  • 80 g  jambon cuit
  •  lait entier
  • 80 g  mascarpone
  • 80 g  saumon fumé
  • 80 g  mascarpone
  •  lait entier
  • sel
20 min 1h10
  • Etape 1 La première chose à faire les canapés est la préparation des trois crèmes.

  • Etape 2 Pour la crème aux herbes, dans un bol, ramollir la ricotta et la mélanger avec 90 g de mascarpone, puis ajouter les herbes finement hachées, le poivre blanc et le sel au goût.

  • Etape 3 Préparer ensuite la crème de saumon

  • Etape 4 Mettre les tranches de saumon et quelques cuillères à soupe de lait dans un mixeur et réduire en purée, puis ajouter 80 grammes de mascarpone et du sel au goût.

  • Etape 5 Dégraissez le jambon, mettez-le dans le mixer et mélangez-le en ajoutant quelques cuillères à soupe de lait jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

  • Etape 6 Ajouter la crème au jambon et au mascarpone et bien mélanger.

  • Etape 7 Lorsque les crèmes sont prêtes, mettez-les au réfrigérateur pour les raffermir.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparez les canapés en coupant les tranches de pancarrè selon la forme que vous préférez : vous pouvez utiliser des coupes à pâtes ou simplement enlever les bords foncés et diviser la tranche de pancarrè en carrés ou triangles selon la taille que vous souhaitez obtenir (5-6).

  • Etape 9 Sortir la crème du réfrigérateur et mettre le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'un embout en forme d'étoile.

  • Etape 10 Remplissez vos canapés de crèmes : un canapé peut aussi être décoré de deux variations de crème de couleurs différentes.

  • Etape 11 Une fois les canapés prêts, décorez-les de morceaux de saumon, de jambon et d'herbes aromatiques.

  • Etape 12 Pour embellir votre trio de canapés, vous pouvez le décorer avec les ingrédients utilisés pour la préparation des crèmes.

  • Etape 13 Servir le trio de canapés à l'apéritif ou à l'apéritif.