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Laure présente

TROFIE ALLA PORTOFINO

Pour 4 personnes
  • 350 g  trofie
  • 250 g  tomate cerise
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 25 g  basilic
  • 50 ml huile d'olive vierge extra
  • pour grille 35 g  parmesan râpé
  • à râper 15 g  pecorino
  • 7 g  noix de pin
  • 1 segment  gousse d'ail
  • marine 1 pincée gros sel
30 min
  • Etape 1 Faire commencer le trofie alla Portofino avec la préparation du pesto selon la recette du Pesto alla genovese.

  • Etape 2 Prenez un mortier (si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez utiliser le mixeur), placez l'ail à l'intérieur, commencez à l'écraser pour le hacher, puis ajoutez les feuilles de basilic avec une pincée de sel grossier.

  • Etape 3 Ecraser le basilic contre les parois du mortier en tournant le pilon de gauche à droite et en tournant le mortier dans le sens inverse (de droite à gauche).

  • Etape 4 Lorsque les feuilles de basilic libèrent un liquide vert vif, ajoutez les pignons de pin et recommencez à battre.

  • Etape 5 Ajouter les fromages et enfin l'huile d'olive extra vierge que l'on va verser à ras bord en remuant toujours avec le pilon.

  • Etape 6 Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

  • Etape 7 Le pesto est prêt, mettez-le de côté.

  • Etape 8 Maintenant, occupez-vousde la sauce tomate : lavez les tomates, coupez-les en deux, mettez sur le feu une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les tomates salées et faites cuire les tomates à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se détachent.

  • Etape 9 Mettez maintenant les tomates dans un moulin à légumes.

  • Etape 10 Pour obtenir la sauce, passez-les à travers une passoire pour enlever les graines et placez-les dans la casserole.

  • Etape 11 Ajoutez maintenant à la sauce tomate obtenue le pesto préalablement préparé

  • Etape 12 Mélangé pour obtenir une sauce bien homogène

  • Etape 13 Enfin, préparez le trofie : mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée, portez à ébullition et ajoutez le trofie, faites cuire le trofie.

  • Etape 14 Quand ils sont cuits, égoutter le trofie et les ajouter au pesto et à la sauce tomate.

  • Etape 15 Bien remuer pour faire les pâtes et servir le trofie alla Portofino bien chaud.