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Laure présente

TROCOLI AU PESTO DE HARICOTS VERTS

Pour 4 personnes
  • 400 g  spaghettis
  • déjà décortiqué 60 g  pistaches
  • 50 g  burrata
  •  zeste de citron
  • écossés (1 kg à la coquille) 150 g  fèves
  • râpé 70 g  pecorino romano
  • 20 g  basilic
  • 70 g huile d'olive vierge extra
  •  thym
  •  poivre noir
  • sel
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les trocoli au pesto de fèves, il faut 150 g de fèves écalées, sans peau extérieure.

  • Etape 2 Versez-les dans le récipient d'un mixeur, ajoutez du thym soufflé, des feuilles de basilic, du fromage pecorino râpé, de l'huile, du sel et du poivre.

  • Etape 3 Ajouter un peu d'eau pour obtenir un pesto plus lisse

  • Etape 4 Mélangez le tout pour obtenir une crème et si elle est trop épaisse, ajoutez une goutte d'eau.

  • Etape 5 Versez maintenant les pistaches dans une poêle chaude et faites-les griller pendant environ 4 minutes.

  • Etape 6 Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.

  • Etape 7 Cuire les trocoli dans une grande quantité d'eau bouillante salée au goût.

  • Etape 8 Pendant ce temps, verser le pesto dans une casserole, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et chauffer à feu doux.

  • Etape 9 Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les transférer à l'intérieur de la casserole.

  • Etape 10 Sauter quelques instants

  • Etape 11 Placer les trocoli et garnir chaque plat avec quelques touffes de burrata, les grains de pistaches, le zeste de citron et une pincée de poivre.

  • Etape 12 Les trocoli sont maintenant prêts à servir.