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Laure présente

TROCCOLI AUX TOMATES SÉCHÉES, ANCHOIS ET CHAPELURE DE PAIN CROUSTILLANT

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghettis
  • 80 g  tomates séchées
  •  pain
  • 6 cuillères huile d'olive vierge extra
  • dans l'huile 30 g anchois (anchois)
  • 1 segment  gousse d'ail
  • sel
  • 1  piment frais
15 min
  • Etape 1 Tremper les tomates séchées dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (10-15 minutes).

  • Etape 2 Pendant ce temps, retirer la croûte du pain et briser la mie de pain qui se réduit en miettes fines à l'aide des lames d'un robot culinaire.

  • Etape 3 Égoutter les anchois de l'huile et les hacher finement ; hacher également la gousse d'ail et le piment, que vous avez préalablement privés des graines qu'ils contiennent.

  • Etape 4 Mettre 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire et faire fondre les anchois à feu doux, puis ajouter l'ail haché et le piment.

  • Etape 5 Bien égoutter les tomates séchées trouvées, les tamponner avec du papier absorbant et les couper en fines lamelles ; les ajouter et les faire revenir quelques secondes dans une casserole avec les autres ingrédients.

  • Etape 6 Dans une autre poêle, déposer 3 cuillères à soupe d'huile et dorer la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

  • Etape 7 Pendant ce temps, faire bouillir les troccoli dans de l'eau légèrement salée (compte tenu du haut degré de saveur de la vinaigrette), égoutter et faire revenir quelques secondes dans une poêle, avec le mélange de tomates séchées, en ajoutant, si nécessaire, quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson pour tout amalgamer

  • Etape 8 Lorsque vous avez déjà éteint le feu, ajoutez la mie croustillante, puis implantez et servez immédiatement.