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Laure présente

TRIPES AU PARMESAN

Pour 4 personnes
  •  oignon blanc
  • huile d'olive vierge extra
  •  sauce tomate
  •  bouillon de viande
  •  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
  •  tripes
20 min 2h30
  • Etape 1 Pour préparer les tripes au parmesan, hacher finement l'oignon et couper les tripes en lanières.

  • Etape 2 Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive extra vierge et le flétrir pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu de bouillon de viande.

  • Etape 3 Une fois l'oignon ramolli, ajoutez les tripes et faites-les dorer pendant 5-6 minutes.

  • Etape 4 Saler, poivrer et ajouter la sauce tomate.

  • Etape 5 Mélangez le tout et tournez avec une cuillère en bois, puis laissez cuire sans couvercle à feu doux pendant environ 2 heures, en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon de viande, afin que les tripes ne se dessèchent pas et soient tendres.

  • Etape 6 Une fois cuit, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé, mélangez et servez vos tripes à la Parmigiana.