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Laure présente

TRIANGLES DE PÂTE FILO AU BROCOLI ET FROMAGE RICOTTA

Pour 12 pièces
  • (6 feuilles rectangulaires) 270 g  pâtes fillo
  • 250 g  brocoli
  • 200 g  ricotta
  • 3 feuilles  menthe
  • 5  tomates séchées à l'huile
  • 50 ml huile d'olive vierge extra
  •  graines de sésame
  •  graines de sésame noir
  • sel
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire les triangles de pâte filo au brocoli et à la ricotta, commencez par les légumes : lavez les brocolis, séparez les fleurettes de la tige centrale, versez les brocolis dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les blanchir quelques minutes, puis égouttez-les avec un écumoire et versez-les directement dans un bol avec eau et glace, cela bloquera la cuisson des légumes et gardera la couleur vive.

  • Etape 2 Versez un filet d'huile dans une poêle et versez le brocoli, maintenant froid, laissez-les assaisonner quelques minutes, salez, poivrez et éteignez le feu.

  • Etape 3 Dans un autre bol, mettre le fromage ricotta, puis ajouter le brocoli sauté dans une poêle.

  • Etape 4 Égoutter les tomates séchées dans l'huile et les sécher avec un chiffon en papier, les réduire en petits morceaux et les ajouter à la garniture, saler, poivrer et mélanger le mélange.

  • Etape 5 Enfin, aromatiser la garniture avec les feuilles de menthe.

  • Etape 6 Déposer la première feuille de pâtes et l'huiler sur toute la surface, déposer la deuxième et procéder de la même manière que pour la troisième feuille de pâtes.

  • Etape 7 Découper maintenant quelques bandes de 8 cm de large avec une molette à pâtisserie lisse, répartir la farce à l'aide d'une cuillère sur la base du rectangle et former les triangles : prendre le coin inférieur gauche du rectangle et le plier en deux sur le côté long du rectangle de la pâte pour former un triangle.

  • Etape 8 Continuer à enrouler le triangle de pâte autour de soi jusqu'à la fin de la bande (17-18)

  • Etape 9 Vous aurez créé des rouleaux triangulaires, continuez avec le reste de la pâte filo.

  • Etape 10 Vous obtiendrez 12 triangles, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez la surface d'huile et saupoudrez la surface de graines de sésame.

  • Etape 11 Cuire les triangles dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20-25 minutes (dans un four ventilé à 180° pendant 15-20 minutes).

  • Etape 12 Une fois cuits, retirer les triangles de fillo avec le brocoli et la ricotta et laisser refroidir avant de servir.