Faites griller 2 tranches de pain pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient colorées.
Émiettez le pain et le mettre dans un mixeur.
Hachez grossièrement les tomates très mûres et ajoutez-les au mixeur avec l’ail, le vinaigre de Xérès, l'huile d’olive et le paprika.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et servez avec des gressins ou ds bâtonnets de légumes.