Pour préparer la tarte à la citrouille, nettoyez d'abord la citrouille : enlevez la peau, enlevez les graines et les filaments internes et coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur : vous aurez besoin de nettoyer environ 900 g de citrouille.
Diviser les tranches de bacon en deux
Beurrer un plat allant au four de 35x24 cm et y déposer les tranches de citrouille qui se chevauchent légèrement en les alternant avec les tranches de lard.
Saler et poivrer au goût.
Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition à feu doux en remuant avec un fouet.
Verser le mélange dans le plat du four en saupoudrant uniformément les tranches de citrouille.
Couper l'Emmental en lanières et le répartir sur la surface.
Une fois prête, cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180° sur la tablette moyenne pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée à la surface.
Sortir du four, garnir de feuilles de persil et servir votre tarte à la citrouille chaude !