Etape 1 Pour préparer la viande de boeuf coupée avec les deux caris, commencez d'abord par les carottes qui l'accompagnent.
Etape 2 Laver et couper en deux dans le sens de la longueur
Etape 3 Placez-les dans un plat allant au four et assaisonnez-les de sel, d'huile, de poivre noir et de miel.
Etape 4 Mélanger le tout pour aromatiser et cuire dans un four préchauffé à 240° et ventilé pendant environ 10 minutes sur l'étagère inférieure.
Etape 5 Ensuite, faites-les cuire au four et gardez-les au chaud.
Etape 6 Aller à la sauce
Etape 7 Nettoyer et couper en morceaux la citronnelle, le piment et le poireau.
Etape 8 Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le piment, la citronnelle et le poireau.
Etape 9 Allumez le feu, ajoutez la pâte de curry jaune, mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant environ 7 minutes.
Etape 10 Pendant ce temps, prendre le morceau de viande et le couper en 4 tranches de 200 g chacune, d'environ 2 cm d'épaisseur.
Etape 11 Versez ensuite la pâte de curry rouge, l'huile et le sel dans un plat allant au four bas et large.
Etape 12 Remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit dissoute.
Etape 13 Placer ensuite les tranches de viande à l'intérieur et les retourner de l'autre côté, en les aromatisant des deux côtés.
Etape 14 Chauffer un gril bien chaud et dès qu'il est en ébullition, déposer les tranches de viande sur le dessus.
Etape 15 Attendez quelques minutes et retournez-les.
Etape 16 Faites-les cuire quelques minutes de plus et en attendant, chauffez et filtrez la sauce au lait de coco.
Etape 17 Dès que la viande est grillée de l'autre côté, la transférer sur une planche à découper et la couper en lanières.
Etape 18 Déposer les carottes sur une feuille de laitue, saupoudrer la viande avec le persil haché et servir avec la sauce au lait de coco.