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Laure présente

TOURTE AU BOEUF ET TROMPETTES DE LA MORT

Pour 4 personnes
  • 1 kg de  bœuf à bourguignon
  • 1 pâte feuilletée
  • 250 g de  trompette de la mort
  • 250 g de champignons de Paris
  • 3  oignons jaunes
  • 3  tomates
  • 3  carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de  vin blanc sec
  • 1  oeuf
  • 1 càs d'huile d'olive](huile)
  • 10 g de beurre
  • 1  bouquet garni
  • 1  bouquet de persil
  • sel
  •  poivre
40 min 2h
  • Etape 1 Ébouillanter, retirer la peau, ôter les pépins puis concasser les tomates

  • Etape 2 Peler les carottes, l’ail et les oignons et les émincer

  • Etape 3 Mettre à mettre un peu de matière grasse à chauffer dans un faitout et faire colorer les dés de bœuf sur toutes les faces

  • Etape 4 Ajouter les oignons, les carottes, les tomates, l’ail et le bouquet garni

  • Etape 5 Mouiller avec le vin blanc et de l’eau

  • Etape 6 Assaisonner, remuer soigneusement, faire mijoter à petit feu et à couvert pendant 1h

  • Etape 7 Faire chauffer le four à 180°C

  • Etape 8 Profiter de ce moment pour laver les champignons puis les trancher, émincer le persil

  • Etape 9 Faire rissoler les champignons dans un peu de matière grasse, une bonne dizaine de minutes à petit feu, verser le persil, assaisonner, remuer

  • Etape 10 Mettre de côté

  • Etape 11 Verser les dés de boeuf dans un plat à gratin, filtrer la sauce et la rajouter puis répartir les champignons

  • Etape 12 Déposer par dessus la pâte feuilletée en glissant les bords à l’intérieur du plat

  • Etape 13 Faire un trou au milieu de la pâte puis, à l’aide d’un pinceau, l’enduire de jaune d’oeuf battu

  • Etape 14 Enfourner pour une petite demi-heure de cuisson