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Laure présente

TORTILLAS AU PORC ÉPICÉ ET GUACAMOLE AU YAOURT

Pour 8 personnes
35 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les tortillas au porc épicé et au guacamole au yaourt, commencez par mariner la viande : coupez les tranches de porc en lanières puis versez-les dans un bol et ajoutez sel, poivre, sauce worchesterchire, paprika, concombre et un filet d'huile.

  • Etape 2 Pendant ce temps, mélangez et laissez goûter les saveurs de la sauce, puis consacrez-vous à la sauce guacamole au yaourt : ouvrez le Savoy et coupez la pulpe en cubes, puis placez-en les 3/4 dans un bol, l'autre peut être mis de côté pour l'ajouter à la sauce dans son ensemble.

  • Etape 3 Nettoyer l'oignon et le couper en fines tranches, puis hacher finement ; hacher également le piment vert, l'ail et couper les tomates en segments.

  • Etape 4 Écraser la pulpe d'avocat dans le bol avec les dents d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne une purée crémeuse.

  • Etape 5 Versez l'oignon et l'ail hachés, le piment vert et les tomates.

  • Etape 6 Mélanger soigneusement les ingrédients, puis ajouter le yaourt grec.

  • Etape 7 Presser le jus du citron vert, le filtrer et l'ajouter à la sauce guacamole, ajouter les morceaux entiers de pulpe et, si nécessaire, un filet d'huile d'olive.

  • Etape 8 Remuez et conservez la sauce au réfrigérateur recouverte d'un film transparent pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 9 Nettoyer et trancher finement l'oignon, couper, éplucher et couper en fines lamelles les carottes, puis laver et couper les courgettes, pour les réduire également en lamelles.

  • Etape 10 Dans une poêle, verser la moitié de l'huile et ajouter l'oignon et les carottes, remuer avec une cuillère en bois et faire revenir les légumes quelques minutes, puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson quelques minutes, saler et poivrer au goût : les légumes doivent être parfumés mais rester croquants.

  • Etape 11 Dans une autre casserole, versez l'autre moitié de l'huile et placez la viande que vous avez fait mariner pendant quelques minutes.

  • Etape 12 Chauffer les tortillas des deux côtés dans une poêle à crêpes ou dans une poêle antiadhésive chaude.

  • Etape 13 Remplir chaque tortillas avec la viande et les légumes placés au centre et refermer les bords vers l'intérieur.

  • Etape 14 Envelopper les tortillas dans du porc épicé avec du papier argenté ou des serviettes colorées et servir avec de la sauce guacamole au yogourt !