TORTILLA ESPAGNOL AUTHENTIQUE AUX POMMES DE TERRE

Etape 1 Peler et découper les pommes de terre en dés de taille homogène ; peler et émincer l’oignon ; laver, épépiner et découper le poivron en lamelles

Etape 2 Mettre une sauteuse à chauffer, verser l’huile (il faut environ 1 cm d’huile dans le fond de la poêle) et verser les pommes de terre, l’oignon et le poivron dans l’huile bien chaude

Etape 3 Les laisser revenir à feu vif pendant 10 minutes tout en les mélangeant, puis les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile

Etape 4 Conserver 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson et jeter le reste

Etape 5 Pendant que les pommes de terre tiédissent, fouetter les œufs avec une pincée de sel puis ajouter le mélange aux pommes de terre

Etape 6 Verser l’ensemble dans la sauteuse bien chaude et laisser cuire 5 minutes, sans toucher à l’omelette

Etape 7 Déposer alors une assiette sur la poêle et la retourner rapidement de façon à faire tomber l’omelette espagnole sur l’assiette

Etape 8 Remettre alors la tortilla dans la sauteuse et faire cuire ainsi l’autre côté de la tortilla pendant 5 minutes

Etape 9 Une fois les deux côtés cuits, retirer du feu et servir la tortilla chaude, ou froide, découpée en parts (comme une quiche) ou en dés pour l’apéritif