Peler et découper les pommes de terre en dés de taille homogène ; peler et émincer l’oignon ; laver, épépiner et découper le poivron en lamelles
Mettre une sauteuse à chauffer, verser l’huile (il faut environ 1 cm d’huile dans le fond de la poêle) et verser les pommes de terre, l’oignon et le poivron dans l’huile bien chaude
Les laisser revenir à feu vif pendant 10 minutes tout en les mélangeant, puis les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile
Conserver 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson et jeter le reste
Pendant que les pommes de terre tiédissent, fouetter les œufs avec une pincée de sel puis ajouter le mélange aux pommes de terre
Verser l’ensemble dans la sauteuse bien chaude et laisser cuire 5 minutes, sans toucher à l’omelette
Déposer alors une assiette sur la poêle et la retourner rapidement de façon à faire tomber l’omelette espagnole sur l’assiette
Remettre alors la tortilla dans la sauteuse et faire cuire ainsi l’autre côté de la tortilla pendant 5 minutes
Une fois les deux côtés cuits, retirer du feu et servir la tortilla chaude, ou froide, découpée en parts (comme une quiche) ou en dés pour l’apéritif
Crédit photo : Bella RaKo