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Tortilla au foie de volaille
HotelCoteSud présente

TORTILLA AU FOIE DE VOLAILLE

durée 30 min
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Couper en petits cubes la pomme de terre, bien dorer dans de l'huile.

Faire revenir et colorer les tranches d'oignons.

Dans une poêle, faire cuire rapidement (en petits dès) foie et lardons avec un peu d'ail.

mélanger les pommes de terre, oignons, et foie… rajouter la julienne de tiges d'oignons (crue).

Verser cette préparation dans l’œuf battu… bien mélanger… Assaisonnez à votre convenance…

Préchauffez une casserole (non adhésive) 12 cm pour cette quantité… (l'épaisseur finie doit être d'environ trois centimètres).

à feu doux, laissez cuire le mélange quelques minutes, puis retournez dans un poêle un peu plus grande pour cuire la deuxième face… chaque côté doit être bien doré…

Déglacez avec un bon vinaigre (échalote),

Tortilla au foie de volaille

Servir avec une salade… Pickles au vinaigre…

Bon appétit.