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HotelCoteSud présente

TORTILLA AU FOIE DE VOLAILLE

Pour 1 personne
  • 100 g de  pomme de terre
  • 50 g de  oignon nouveau
  • 20 g de  tige d'un oignon nouveau
  • 50 g de  foie de volaille
  • 20 g de  lardon allumette fumé
  • 1  oeuf
  • 1 pincée de  poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 0.5  gousse d'ail
5 min 25 min
  • Etape 1 Couper en petits cubes la pomme de terre, bien dorer dans de l'huile.

  • Etape 2 Faire revenir et colorer les tranches d'oignons.

  • Etape 3 Dans une poêle, faire cuire rapidement (en petits dès) foie et lardons avec un peu d'ail.

  • Etape 4 mélanger les pommes de terre, oignons, et foie… rajouter la julienne de tiges d'oignons (crue).

  • Etape 5 Verser cette préparation dans l’œuf battu… bien mélanger… Assaisonnez à votre convenance…

  • Etape 6 Préchauffez une casserole (non adhésive) 12 cm pour cette quantité… (l'épaisseur finie doit être d'environ trois centimètres).

  • Etape 7 à feu doux, laissez cuire le mélange quelques minutes, puis retournez dans un poêle un peu plus grande pour cuire la deuxième face… chaque côté doit être bien doré…

  • Etape 8 Déglacez avec un bon vinaigre (échalote),

  • Etape 9 Servir avec une salade… Pickles au vinaigre…