TORTILLA AU FOIE DE VOLAILLE
- 100 g de pomme de terre
- 50 g de oignon nouveau
- 20 g de tige d'un oignon nouveau
- 50 g de foie de volaille
- 20 g de lardon allumette fumé
- 1 oeuf
- 1 pincée de poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 0.5 gousse d'ail
Etape 1 Couper en petits cubes la pomme de terre, bien dorer dans de l'huile.
Etape 2 Faire revenir et colorer les tranches d'oignons.
Etape 3 Dans une poêle, faire cuire rapidement (en petits dès) foie et lardons avec un peu d'ail.
Etape 4 mélanger les pommes de terre, oignons, et foie… rajouter la julienne de tiges d'oignons (crue).
Etape 5 Verser cette préparation dans l’œuf battu… bien mélanger… Assaisonnez à votre convenance…
Etape 6 Préchauffez une casserole (non adhésive) 12 cm pour cette quantité… (l'épaisseur finie doit être d'environ trois centimètres).
Etape 7 à feu doux, laissez cuire le mélange quelques minutes, puis retournez dans un poêle un peu plus grande pour cuire la deuxième face… chaque côté doit être bien doré…
Etape 8 Déglacez avec un bon vinaigre (échalote),
Etape 9 Servir avec une salade… Pickles au vinaigre…