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Laure présente

TORTELLI AUX RAISINS SECS ET À L'ORANGE

Pour 8 personnes
15 min 30 min
  • Etape 1 Tremper les raisins secs avec le rhum et autant d'eau tiède qu'il le faut pour les couvrir complètement.

  • Etape 2 Décortiquer les œufs et les mettre dans un bol avec le sucre, le lait et le zeste d'orange râpé.

  • Etape 3 Battre les ingrédients à l'aide d'un fouet, puis ajouter le jus d'orange filtré et, toujours en remuant, ajouter la farine tamisée mélangée à la levure, bien remuer pour bien mélanger les ingrédients au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueuxà ; une consistance lisse et homogène

  • Etape 4 Égoutter enfin le raisin sec, le presser et l'ajouter au mélange et bien mélanger toujours à l'aide d'un fouet, couvrir le bol avec le film transparent et laisser reposer pendant une demi-heure.

  • Etape 5 Versez un peu d'huile dans une casserole à bords hauts et portez-la à température jusqu'à ce qu'elle devienne chaude mais non bouillante ; prenez une quantité de pâte du volume d'une noix avec une cuillère et, à l'aide d'une autre cuillère, faites-la glisser dans l'huile chaude.

  • Etape 6 Une fois la pâte trempée dans l'huile, retourner le tortello pour qu'il cuit et gonfle uniformément de tous côtés.

  • Etape 7 La friture doit se faire lentement pour que le tortello ait le temps de cuire à l'intérieur sans brûler à l'extérieur.

  • Etape 8 Immergez ensuite, dans différentes frites, toute la pâte en petits tas jusqu'à ce qu'elle s'épuise, quand les tortelli sont bien dorés, égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour perdre le surplus d'huile.

  • Etape 9 Saupoudrer les tortelli de raisins secs parfumés à l'orange, de sucre glace et de cannelle (17-18) et servir chaud ou chaud.