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Laure présente

TORSADES À LA FRAISE

Pour 25 pièces
  • 100 g  confiture de fraises
  • 350 g  farine
  • (doux) 230 g beurre
  • 120 g  sucre
  • 2  jaune d'oeuf
  • 1  gousse de vanille
  • 1  zeste de citron
  • 1 pincée sel
30 min 18 min
  • Etape 1 Pour préparer les toupies à la fraise, commencez par la préparation de la pâte.

  • Etape 2 Prenez d'abord la gousse de vanille et coupez-la horizontalement avec un couteau pour en extraire les graines.

  • Etape 3 Verser le beurre mou dans un mixeur planétaire et commencer à le fouetter avec le sucre, le sel, les graines de vanille et le zeste de citron.

  • Etape 4 Ajouter ensuite les deux jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que la pâte ne soit pas duveteuse.

  • Etape 5 Tamisez la farine, ajoutez-la petit à petit au mélange à l'aide d'une cuillère et mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte molle, mais plutôt compacte.

  • Etape 6 Étendre ensuite le mélange à l'aide d'une spatule sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 7 Déposer le mélange sur deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans un rectangle de 28x38 cm et d'un demi centimètre d'épaisseur.

  • Etape 8 Placer ensuite la base au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour qu'elle durcisse.

  • Etape 9 Après le temps nécessaire, retirez le papier sulfurisé sur le dessus et commencez à répartir uniformément la confiture de fraises à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 3 cm du bord.

  • Etape 10 À l'aide de papier sulfurisé, commencez à rouler doucement le fond et continuez (sans papier sulfurisé) pour obtenir un rouleau.

  • Etape 11 Enveloppez-le ensuite avec du papier sulfurisé et mettez-le encore 10 minutes au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse légèrement.

  • Etape 12 Après les minutes nécessaires, essayez de donner une forme ronde avec vos mains, en l'ajustant doucement.

  • Etape 13 Répéter l'opération au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le rouleau ait durci parfaitement.

  • Etape 14 Retirer le papier sulfurisé et couper le rouleau, maintenant très ferme, en tranches à l'aide d'une lame de scie, afin que les roues à aubes ne perdent pas leur forme.

  • Etape 15 Vous obtiendrez environ 25 biscuits

  • Etape 16 Déposer les moulinets sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé et les remettre au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.

  • Etape 17 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 18 minutes (dans un four ventilé à 160° ; pendant environ 10 minutes) et à la fin de la cuisson mettre la girandole sur un gril pour refroidir complètement, puis servir comme collation !