Etape 1 Pour préparer les torcelli au tzatziki smirneico, laver le concombre, couper les extrémités et le râper grossièrement (en tenant la peau) dans une passoire placée dans un bol.
Etape 2 Laisser reposer pendant au moins 1 heure afin d'égoutter toute l'eau de la végétation et, après le temps nécessaire, presser le concombre avec le dos d'une cuillère.
Etape 3 Hacher finement l'ail et l'écraser à l'aide d'un mortier, jusqu'à obtenir une consistance aussi crémeuse que possible.
Etape 4 Mettre le yogourt grec dans un bol, puis ajouter l'ail et le concombre et remuer à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet pour mélanger les ingrédients.
Etape 5 Verser l'huile et le vinaigre de vin blanc tout en continuant à remuer.
Etape 6 Pendant ce temps, hacher finement l'aneth et l'ajouter au mélange, puis saler au goût.
Etape 7 Bien mélanger tous les ingrédients et votre sauce tzatziki est prête.
Etape 8 Personnalisez votre tzatziki en l'agrémentant de quelques olives et accompagnez-le de torsades rustiques.