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Laure présente

TORCELLI À LA CRÈME DE LENTILLES ET OREILLER

Pour 4 personnes
  • torcelli 12  crackers apéritifs
  • 600 g  lentilles séchées
  • 60 g beurre
  • 20 g  oignon
  • sel
  •  poivre noir
  • 80 g  joue de porc
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 l  bouillon de légumes
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les torcelli à la crème de lentilles et à la guanciale, commencez par mouiller l'oignon finement haché dans l'huile.

  • Etape 2 Lorsque l'oignon est fané, ajouter les lentilles crues et les laisser absorber l'assaisonnement pendant quelques instants.

  • Etape 3 Maintenant, couvrir les lentilles avec le bouillon et cuire à feu doux pendant 40-45 minutes, assaisonner de sel et poivre à la fin de la cuisson.

  • Etape 4 Sur une planche à découper, réduire l'oreiller en cubes et les faire dorer dans une poêle antiadhésive (ne pas ajouter d'huile).

  • Etape 5 </Quand elles sont rouges et croustillantes, retirez-les du feu et coupez-les davantage.

  • Etape 6 Mélanger les lentilles jusqu'à l'obtention d'une crème dense et compacte.

  • Etape 7 Mettre le mélange dans une casserole et ajouter le beurre.

  • Etape 8 Une fois complètement dissous, ajouter les cubes d'oreiller (en garder une poignée pour la décoration finale) et laisser refroidir.

  • Etape 9 Placez vos lentilles et votre crème pour oreiller dans des contenants à portion individuelle, placez le reste de l'oreiller sur la surface et servez avec les torsades.