Etape 1 Pour préparer les torcelli à la crème de lentilles et à la guanciale, commencez par mouiller l'oignon finement haché dans l'huile.
Etape 2 Lorsque l'oignon est fané, ajouter les lentilles crues et les laisser absorber l'assaisonnement pendant quelques instants.
Etape 3 Maintenant, couvrir les lentilles avec le bouillon et cuire à feu doux pendant 40-45 minutes, assaisonner de sel et poivre à la fin de la cuisson.
Etape 4 Sur une planche à découper, réduire l'oreiller en cubes et les faire dorer dans une poêle antiadhésive (ne pas ajouter d'huile).
Etape 5 </Quand elles sont rouges et croustillantes, retirez-les du feu et coupez-les davantage.
Etape 6 Mélanger les lentilles jusqu'à l'obtention d'une crème dense et compacte.
Etape 7 Mettre le mélange dans une casserole et ajouter le beurre.
Etape 8 Une fois complètement dissous, ajouter les cubes d'oreiller (en garder une poignée pour la décoration finale) et laisser refroidir.
Etape 9 Placez vos lentilles et votre crème pour oreiller dans des contenants à portion individuelle, placez le reste de l'oreiller sur la surface et servez avec les torsades.