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Laure présente

TONNARELLI AUX PALOURDES, CÈPES ET TOMATES CERISES

Pour 4 personnes
  • 400 g  spaghettis
  • 350 g  tomate cerise
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 400 g  cèpe
  • 500 g  palourdes véritables
  • 10 g  persil
  • 60 ml  vin blanc
  • 60 ml huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
35 min 24 min
  • Etape 1 Pour préparer les tonnarelli avec des palourdes, des cèpes et des tomates cerises, nettoyer les palourdes : vérifier qu'elles ne contiennent pas de sable : les tapoter une à une sur une planche à découper côté ouverture.

  • Etape 2 Si du sable foncé sort, cela signifie que la palourde sera pleine de sable et qu'elle sera donc jetée.

  • Etape 3 Éliminez même ceux dont la coquille est cassée.

  • Etape 4 Placez ensuite les palourdes dans une passoire posée sur un bol et rincez-les plusieurs fois à l'eau courante : finissez quand vous ne verrez plus de sable dans le bol.

  • Etape 5 Versez un peu d'huile dans une grande casserole et une gousse d'ail pelée et laissez dorer quelques instants.

  • Etape 6 Transférer les palourdes dans la casserole, verser le vin blanc et le laisser s'évaporer, puis couvrir avec le couvercle et allumer le feu : de cette façon les valves s'ouvriront avec le feu.

  • Etape 7 Égoutter les palourdes et entreposer le liquide de cuisson qui s'est formé.

  • Etape 8 Décortiquez-les en prenant soin d'en réserver quelques unes entières pour la décoration du plat.

  • Etape 9 Laver les tomates et les couper en quartiers, puis s’occuper de nettoyer les cèpes : à l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, commencer à enlever la partie terreuse de la tige, en grattant doucement jusqu'à enlever toute trace de terre, si le champignon est suffisamment propre, enlever les quelques résidus de terre avec un chiffon en coton

  • Etape 10 Champignons tranchés, d'une épaisseur d'environ un demi-centimètre.

  • Etape 11 Placer une grande poêle sur le feu, dorer une gousse d'ail avec un filet d'huile d'olive, avant d'ajouter les autres ingrédients retirer l'ail qui a libéré son arôme, ajouter le persil haché et les cèpes émincés, salés et poivrés puis cuire pendant quelques minutes, ajouter également les tomates, verser l'eau des clams et cuire pendant environ 10 minutes, puis arrêter la chaleur et incorporer les clams

  • Etape 12 Pendant ce temps, placez une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu et portez-la à ébullition, puis versez le tonnarelli et faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 13 Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les directement dans la sauce aux champignons, faites-les sauter ensemble quelques instants, puis assaisonnez-les de persil haché au goût.

  • Etape 14 Servir le tonnarelli avec des palourdes, des cèpes et des tomates chaudes.