Etape 1 Pour préparer les tomates vertes frites, commencez par laver les tomates sous l'eau courante, puis coupez chacune dans le sens de la largeur, de façon à obtenir des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Etape 2 Maintenant, posez-les sur une grille, salez-les et laissez-les ainsi pendant environ 30 minutes, afin qu'ils perdent une partie de l'eau de la végétation.
Etape 3 Dans un bol, tamisez d'abord la farine de maïs, puis toujours dans le même bol, tamisez aussi la farine 00
Etape 4 Ajouter ensuite le sucre et remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Etape 5 Dans un autre récipient, battre les œufs avec du sel et du poivre.
Etape 6 Après 30 minutes, prenez vos tranches de tomates et passez-les d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de farines.
Etape 7 Répéter la même opération une fois de plus, puis repasser les tomates fraîchement panées dans l'œuf (10-11), et finir en les repassant dans les farines.
Etape 8 Puis faites frire, quelques morceaux à la fois, dans une grande quantité d'huile bouillante.
Etape 9 Une fois dorées des deux côtés, égouttez-les de l'excès d'huile et placez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant, sans les chevaucher.
Etape 10 Servez vos tomates vertes frites chaudes !