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Laure présente

TOMATES VERTES SAUTÉES

Pour 4 personnes
  • moyen 4  tomates vertes
  • 2  oeuf
  • 80 g  farine
  • 80 g  flocons de farine de maïs
  • 10 g  sucre
  • sel
  •  poivre noir
  • 350 g huile d'arachide
15 min 2 min
  • Etape 1 Pour préparer les tomates vertes frites, commencez par laver les tomates sous l'eau courante, puis coupez chacune dans le sens de la largeur, de façon à obtenir des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 2 Maintenant, posez-les sur une grille, salez-les et laissez-les ainsi pendant environ 30 minutes, afin qu'ils perdent une partie de l'eau de la végétation.

  • Etape 3 Dans un bol, tamisez d'abord la farine de maïs, puis toujours dans le même bol, tamisez aussi la farine 00

  • Etape 4 Ajouter ensuite le sucre et remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 5 Dans un autre récipient, battre les œufs avec du sel et du poivre.

  • Etape 6 Après 30 minutes, prenez vos tranches de tomates et passez-les d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de farines.

  • Etape 7 Répéter la même opération une fois de plus, puis repasser les tomates fraîchement panées dans l'œuf (10-11), et finir en les repassant dans les farines.

  • Etape 8 Puis faites frire, quelques morceaux à la fois, dans une grande quantité d'huile bouillante.

  • Etape 9 Une fois dorées des deux côtés, égouttez-les de l'excès d'huile et placez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant, sans les chevaucher.

  • Etape 10 Servez vos tomates vertes frites chaudes !