Préparer les tomates vertes frites
Saupoudrer la farine sur une assiette.
Placer la polenta dans un bol moyen, assaisonner et bien mélanger.
Placer les œufs dans un petit bol et les battre.
Enrober légèrement une tranche de tomate verte dans la farine, retirer l’excédent, tremper dans l’œuf, puis dans la polenta.
Répéter l’opération avec les autres tranches.
Frire les tomates vertes
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.
Faites frire les tomates enrobées par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, en les retournant avec une spatule.
Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les bien sur du papier absorbant et gardez-les au chaud dans un four doux pendant que vous faites frire les autres lots.
Préparer la salsa de tomates
Pour préparer la salsa, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Servez les tomates vertes frites chaudes et nappez-les de salsa.