Pour préparer les tomates pelées, choisissez des tomates fermes, mûres et sans bosses, en attendant mettez sur le feu une grande casserole pleine d'eau.
Lavez bien les tomates à l'eau courante et faites une coupe transversale à la fin de chaque tomate (1-2).
Quand l'eau commence à mijoter, chauffer les tomates pendant 2 à 3 minutes, de cette façon les tomates resteront fermes.
Retirer les tomates de l'eau à l'aide d'un écumoire et les mettre dans une passoire pour les égoutter.
Attendez qu'elles refroidissent pendant quelques minutes, il est normal que les tomates commencent à faire quelques rides.
Entre-temps, désinfecter les bocaux et les bouchons en les faisant bouillir dans l'eau, comme indiqué dans les directives du ministère de la Santé à la fin de la recette.
A ce stade, épluchez les tomates, qui seront devenues tièdes.
Lorsque les bocaux sont complètement secs, mettre les tomates pelées dans les bocaux, les presser un peu à la fourchette, fermer le bocal en prenant soin de laisser 2 ou 3 centimètres d'espace à partir du bord, puis passer à ébullition ou pasteurisation, en suivant les instructions des directives du Ministère de la Santé mentionnées au bas de la recette.
De cette façon, les boîtes de conserve formeront un vide.
Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est formé correctement : si vous appuyez sur le bouchon, vous n'entendrez PAS "clik clak" qui signifie que le vide s'est formé correctement.
Vos tomates pelées sont prêtes !