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Laure présente

TOMATES FARCIES

Pour 6 personnes
  • (à partir de 200 g environ) 12  tomates cuivrées
  • 250 g  vialone nano riz
  • 100 g  scamorza
  • 40 g  pecorino
  • 40 g  grana padano
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  persil
  •  basilic
  • sel
  •  poivre noir
  • 10 g huile d'olive vierge extra
30 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer les tomates farcies, lavez d'abord les tomates, coupez le chapeau et gardez-le de côté.

  • Etape 2 À l'aide d'un petit couteau, coupez le périmètre interne de la tomate et creusez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café, en la recueillant dans un bol.

  • Etape 3 Verser la pulpe dans un mixeur

  • Etape 4 Mélanger la pulpe pour obtenir un jus

  • Etape 5 Placer les tomates sur une grille, saler et retourner les tomates pour qu'elles perdent leur végétation liquide.

  • Etape 6 Maintenant, occupez-vousde la sauce : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail, puis, quand l'huile sera aromatisée, retirez l'ail et versez la pulpe.

  • Etape 7 Cuire 20 minutes à feu moyen pour que le liquide se rétrécisse.

  • Etape 8 Pendant ce temps, cuire le riz al dente dans de l'eau bouillante.

  • Etape 9 Lorsque la pulpe est presque cuite, saler et poivrer au goût.

  • Etape 10 Hacher le persil et le basilic bien lavés et séchés

  • Etape 11 Eteindre le feu de la poêle avec la chair maintenant cuite et aromatisée aux herbes hachées.

  • Etape 12 Verser la sauce obtenue dans un bol, ajouter le riz et assaisonner avec le Grana Padano râpé et le Pecorino.

  • Etape 13 Remuer et réserver la garniture.

  • Etape 14 Couper la scamorza en dés et farcir les tomates en commençant par quelques cuillères à soupe de riz.

  • Etape 15 Ajoutez 2 ou 3 cubes de scamorza et remplissez-les d'une autre cuillère à soupe de riz.

  • Etape 16 Les tomates sont prêtes à cuire

  • Etape 17 Placer les bouchons sur une autre plaque à pâtisserie et les cuire avec les tomates farcies dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.

  • Etape 18 Une fois cuites, les tomates farcies seront dorées en surface, retirez-les avec les bouchons et servez-les chaudes en les garnissant de feuilles de basilic !