Etape 1 Pour préparer les tomates farcies, lavez d'abord les tomates, coupez le chapeau et gardez-le de côté.
Etape 2 À l'aide d'un petit couteau, coupez le périmètre interne de la tomate et creusez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café, en la recueillant dans un bol.
Etape 3 Verser la pulpe dans un mixeur
Etape 4 Mélanger la pulpe pour obtenir un jus
Etape 5 Placer les tomates sur une grille, saler et retourner les tomates pour qu'elles perdent leur végétation liquide.
Etape 6 Maintenant, occupez-vousde la sauce : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail, puis, quand l'huile sera aromatisée, retirez l'ail et versez la pulpe.
Etape 7 Cuire 20 minutes à feu moyen pour que le liquide se rétrécisse.
Etape 8 Pendant ce temps, cuire le riz al dente dans de l'eau bouillante.
Etape 9 Lorsque la pulpe est presque cuite, saler et poivrer au goût.
Etape 10 Hacher le persil et le basilic bien lavés et séchés
Etape 11 Eteindre le feu de la poêle avec la chair maintenant cuite et aromatisée aux herbes hachées.
Etape 12 Verser la sauce obtenue dans un bol, ajouter le riz et assaisonner avec le Grana Padano râpé et le Pecorino.
Etape 13 Remuer et réserver la garniture.
Etape 14 Couper la scamorza en dés et farcir les tomates en commençant par quelques cuillères à soupe de riz.
Etape 15 Ajoutez 2 ou 3 cubes de scamorza et remplissez-les d'une autre cuillère à soupe de riz.
Etape 16 Les tomates sont prêtes à cuire
Etape 17 Placer les bouchons sur une autre plaque à pâtisserie et les cuire avec les tomates farcies dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 50 minutes.
Etape 18 Une fois cuites, les tomates farcies seront dorées en surface, retirez-les avec les bouchons et servez-les chaudes en les garnissant de feuilles de basilic !