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Laure présente

TOMATES À L'AUSTRALIENNE

Pour 6 personnes
  • 1 kg  tomates pachino
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe  vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café  origan
  • 2 brindilles  thym
  • 1 branche  romarin
  • 6 feuilles  basilic
  • 2 cuillères à café  câpres marinées
20 min 6h
  • Etape 1 Lavez et séchez les tomates, coupez-les en quartiers et placez-les, pas trop près les unes des autres, sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé.

  • Etape 2 Saupoudrez-les de sel fin (pas trop) et mettez-les à sécher au four pendant 5-6 heures (selon la taille des tomates) à 90° ; la tomate doit être semi-sèche : elle doit avoir encore de la pulpe molle, mais sèche.

  • Etape 3 Si vous vivez dans un endroit ensoleillé, vous pouvez choisir de les sécher au soleil, protégés par un filet qui évitera le contact avec les insectes, mais dans ce cas, cela prendra au moins 2 ou 3 jours.

  • Etape 4 Lorsque les tomates sont prêtes, les retirer du four et les laisser refroidir complètement.

  • Etape 5 </Pendant ce temps, hacher les aiguilles de romarin, les feuilles de thym, le basilic, les câpres et l'ail, puis ajouter l'origan, mettre les tomates froides dans un bol, ajouter le vinaigre, les herbes hachées et l'huile d'olive.

  • Etape 6 Remuer doucement, puis ajuster le sel si nécessaire.

  • Etape 7 Placez les tomates cerises australiennes dans un récipient avec le couvercle et mettez-les au réfrigérateur ; laissez-les reposer toute la nuit pour que les saveurs se mélangent bien les unes aux autres.