Pour préparer le tofu frit, couper d'abord le tofu en cubes de 2,5 cm.
Transférer les cubes dans un plat allant au four et ajouter la sauce soja, quelques brins de romarin et quelques feuilles de sauge, puis couvrir avec le film transparent et laisser mariner en continuant la recette.
Préparer la chapelure : verser la chapelure dans un autre récipient, assaisonner avec une pincée de sel et une cuillère à café de romarin haché et bien mélanger.
Enfin, préparez la pâte : versez la farine dans un autre bol, ajoutez du sel et de l'eau et mélangez bien.
A ce stade vous pouvez procéder à la friture : chauffer l'huile de pépins à une température de 170°, puis sortir les cubes de tofu de la marinade avec une pince à cuire, les tremper dans la pâte et laisser égoutter l'excédent sur une grille, puis les couvrir de chapelure uniformément.
Faire frire quelques morceaux à la fois à l'aide d'un écumoire ; quand ils sont dorés (cela prendra environ une minute), retirer les cubes de l'huile et les transférer sur une feuille de papier absorbant.
Servez le tofu frit pendant qu'il est encore chaud, peut-être sur un lit de salade et de radis !