Toasts aux 3 oeufs

temps de préparation Préparation 2 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 10 min
Laure

De petits canapés terre et mer pour l'apéritif

Ingrédients - Pour 7 toasts

  • 7 toasts de pain de mie brioché
  • 3 oeufs de poule
  • 1 pot d'oeufs de saumon (on a besoin de 7 grosses cuillères à café)
  • 1 pot d'oeufs de lump/lompe (on en a également besoin de 7 cuillères à café)
  • quelques gouttes de jus de citron sur chaque toast

Recette

Pour commencer, sortez les ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

Cassez les oeufs dans un bol et battez les en omelette. Versez les dans une poêle froide et posez la sur feu doux.

A l'aide d'une cuillère en bois mélangez très régulièrement les oeufs (toutes les deux minutes environ) pour qu'ils chauffent uniformément, sans cuire trop vite au contact de la poêle. Petit à petit, les oeufs vont commencer à cuire (à s'opacifier) et il va falloir les remuer non-stop jusqu'à obtenir des oeufs brouillés et crémeux.

Toasts aux 3 oeufs

Déposez une grosse cuillère à café sur chaque toast et aplatissez les oeufs brouillés avec le dos de la cuillère, de façon à recouvrir tout le toast et à avoir une surface à peu près plane.

Toasts aux 3 oeufs

Posez ensuite une cuillère à café d'oeufs de saumon.

Toasts aux 3 oeufs

Puis une cuillère à café d'oeufs de lompe.

Toasts aux 3 oeufs

Versez quelques gouttes de citron et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !!!

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