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Laure présente

TOAST À L'AVOCAT

Pour 4 pièces
  • 1  avocat
  • 4 tranches  pain pour sandwiches
  • 2 jus de limes
  • ½ ;  oignon rouge
  • petit 1  piment frais
  •  coriandre
  • sel
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • armoire 8 tranches  bacon
  • 20 g  choux de bruxelles
  •  graine de pavot
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  • 1  oeuf
  •  moutarde
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  • 1  fraises
  • 10 g  mascarpone
  •  miel toutes fleurs
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le toastavocado, hachez d'abord finement l'oignon, le piment et la coriandre.

  • Etape 2 Puis prenez les avocats, divisez-les en deux et enlevez le cœur.

  • Etape 3 À l'aide d'une cuillère, retirer la pulpe et la placer dans un récipient à bords hauts.

  • Etape 4 Verser l'huile, presser les citron verts et ajouter le jus ; mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

  • Etape 5 Ajouter la coriandre hachée, les oignons et le piment.

  • Etape 6 Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur.

  • Etape 7 Pendant ce temps, déposer les tranches de pain sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, graisser légèrement et griller à 200° pendant environ 5 minutes.

  • Etape 8 Faire griller également les tranches de lard couchées sur une feuille de papier sulfurisé et cuire toujours au four à 200° pendant environ 5 minutes.

  • Etape 9 Pour préparer les toasts avec le chou, coupez-les finement et assaisonnez-les avec du sel et de l'huile ; ajoutez les graines de pavot et remuez le tout.

  • Etape 10 Réserver et préparer les œufs brouillés : casser l'œuf dans un bol, ajouter la moutarde, une pincée de sel et battre le tout.

  • Etape 11 Chauffer un peu d'huile dans une poêle et verser l'œuf à l'intérieur ; attendre quelques instants, puis mélanger avec une spatule et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les œufs soient brouillés.

  • Etape 12 Couper ensuite la fraise en deux et la diviser en 4 tranches

  • Etape 13 Il ne vous reste plus qu'à faire le toast : prendre 3 des 4 tranches de pain et étaler une couche de crème de Savoie sur toute la surface.

  • Etape 14 Placez les tranches de bacon sur la première, les choux de Bruxelles sur la deuxième et les œufs brouillés sur la troisième.

  • Etape 15 Prenez la quatrième tranche de pain et étalez le mascarpone sur la moitié et la crème d'avocat sur l'autre moitié, puis décorez de fraises et de miel.

  • Etape 16 Vos toasts à l'avocat sont prêts, il ne vous reste plus qu'à choisir celui que vous voulez déguster !