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Laure présente

TIRAMISU VÉGÉTALIEN

Pour 4 pièces
  • (à monter) 300 g  crème de soja
  • 35 g  sucre de canne
  • 1  gousse de vanille
  • 400 g  tofu
  • 70 g  fécule de pomme de terre
  • 180 g  farine
  • 120 g huile d'olive vierge extra
  • 100 g  sucre
  • (à température ambiante) 140 g  lait de riz
  • 12 g  levure en poudre pour bonbons
  • (exprimé) 250 g  café
  • (en boucles) 60 g  chocolat noir
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le tiramisu végétalien, commencez à préparer la base.

  • Etape 2 Verser l'huile d'olive dans un bol, ajouter le sucre de canne et remuer jusqu'à dissolution quasi complète.

  • Etape 3 Dans un autre bol, tamiser la farine et l'amidon.

  • Etape 4 Ajouter également la levure et incorporer progressivement le mélange de poudres au mélange d'huile ; remuer avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 5 Toujours en remuant, ajouter également le lait de riz à température ambiante.

  • Etape 6 Bien mélanger le mélange et le verser dans une plaque à pâtisserie de 18 cm tapissée de papier sulfurisé (7-8).

  • Etape 7 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes (ou à 160° pendant environ 35 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 8 Une fois prêt, retirez le socle et laissez-le refroidir à température ambiante.

  • Etape 9 En attendant, consacrez-vous à la préparation de la crème.

  • Etape 10 Verser le tofu dans un mixeur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit crémeux ; ajouter également le sucre de canne et actionner à nouveau les lames, jusqu'à ce que le sucre soit mélangé avec le tofu.

  • Etape 11 Déposer le mélange obtenu dans un grand bol

  • Etape 12 Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en retirer les graines en les grattant avec un fromage blanc.

  • Etape 13 Les ajouter au mélange à base de tofu, puis fouetter la crème végétalienne et l'incorporer à la spatule un peu à la fois, en effectuant un mouvement de rotation du bas vers le haut pour ne pas démonter le mélange.

  • Etape 14 Placez ensuite votre crème dans un sac-a-poche sans buse dans lequel vous pouvez faire un trou et la conserver au réfrigérateur.

  • Etape 15 Une fois le fond froid, couper en tranches d'environ 1 cm.

  • Etape 16 Placer ensuite 2 tranches côte à côte et avec une coupe de pâtes du même diamètre que les petits verres obtenus à partir des disques.

  • Etape 17 Utilisez les disques qui viennent d'être préparés pour tapisser la base de 4 verres d'une contenance de 250 g et imbibez-les d'une cuillerée de café pas trop chaud.

  • Etape 18 Sortez votre sac-à-poche du réfrigérateur et faites une première couche de crème ; continuez en plaçant un autre disque de gâteau éponge et versez à nouveau une cuillère à café de café.

  • Etape 19 Finissez vos verres avec une dernière couche de crème, puis décorez la surface en répartissant les boucles de chocolat noir, mettez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

  • Etape 20 Après le temps nécessaire, servez votre tiramisu végétalien bien froid.