Tiramisu vanille speculoos

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recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 45 mn
temps de repos Repos 2 h
temps de cuisson Cuisson 10 mn

Ingrédients - Pour 6 personnes

Biscuits à la cuillère :

  • 70 g de blanc d’œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de farine
  • 20 g de spéculoos

Sirop de spéculoos :

  • 200 ml d'eau
  • 40 g de spéculoos
  • 60 g de sucre

Crème vanille mascarpone :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • une cuillère à café de vanille en poudre

Recette

Biscuits à la cuillère :

Fouettez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit, puis les jaunes d’œufs.

Mixez les spéculoos en poudre puis incorporez-les avec la farine au mélange précédent.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

A l'aide d'une poche à douille, étalez la pâte sur du papier sulfurisé puis saupoudrez-la de sucre glace.

Attendez 5 mn, puis saupoudrez-la de nouveau.

Enfournez à 180°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes.

Sirop au spéculoos :

Mixez les spéculoos et versez-les dans une casserole contenant l'eau et le sucre.

Faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.

Réservez le sirop aux spéculoos

Crème au mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez ensemble les jaunes et la moitié du sucre.

Ajoutez le mascarpone, la vanille en poudre et fouettez de nouveau.

Battez les blancs en neige en incorporant petit à petit l'autre moitié du sucre.

Incorporez délicatement ces blancs à la crème au mascarpone.

Montage :

Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de spéculoos.

Chemisez le fond d'un moule de ces biscuits.

Recouvrez-les d'une couche de crème, puis d'une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop, et enfin d'une nouvelle couche de crème.

Avec un tamis, saupoudrez le dessus de votre tiramisu de poudre de spéculoos.

Tiramisu vanille speculoos

Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir votre tiramisu.