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La passion de Nath présente

TIRAMISU POMME, GROSEILLES ET AUX SPECULOOS

  • Tiramisu
  • Thermomix
Pour 6 verrines
15 min 25 min
  • Préparation du tiramisu sans thermomix

  • Etape 1 Mettez de côté autant de grappes de groseille que de verrines (choisissez les plutôt petites quitte à les redécouper).

  • Etape 2 Mettez les autres groseilles dans une casserole avec 50 g de sucre et laissez compoter pendant 10 minutes.

  • Etape 3 Épluchez les trois pommes et coupez-les en fines tranches.

  • Etape 4 Gardez de côté l'équivalent d'un quart de pommes et mettez le reste à compoter avec un peu d'eau pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 5 Laissez refroidir la compote.

  • Etape 6 Prenez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes.

  • Etape 7 A l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

  • Etape 8 Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange deviennent homogène.

  • Etape 9 Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule.

  • Préparation du tiramisu avec thermomix

  • Etape 1 Mettez de côté autant de grappes de groseille que de verrines (choisissez les plutôt petites quitte à les redécouper).

  • Etape 2 Mettez les groseilles et le sucre dans le thermomix pendant 10 minutes/100°C/ vitesse 1

  • Etape 3 Mettez les pommes dans le thermomix à pendant 12 minutes/100°/vit 2

  • Etape 4 Laisser refroidir la compote.

  • Etape 5 Mettez les blancs d'oeufs et une pincée de sel dans le thermomix et faites-les monter en neige pendant 4 minutes / 37°C / vit 3,5

  • Etape 6 Mélangez dans le thermomix le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 70g de sucre pendant 2 minutes à vitesse 3

  • Etape 7 Insérez ensuite le fouet et les blancs d'oeufs et mélangez 1 minute 30 à vitesse 1

  • Montage du tiramisu

  • Etape 1 Cassez les spéculoos en petits morceaux et passez au montage du tiramisu.

  • Etape 2 Dans chaque verrine, répartissez la compotée de groseille.

  • Etape 3 Ajoutez par dessus le mascarpone, puis la moitié des spéculoos.

  • Etape 4 Versez enfin la compote de pommes puis le reste en spéculoos.

  • Etape 5 Décorez les verrines avec les lamelles de pomme et les groseilles puis réservez au frais jusqu'au moment de servir votre tiramisu à la pomme, aux groseilles et aux spéculoos.

  • Tiramisu pomme, groseilles et aux speculoos
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