Tiramisu pomme, groseilles et aux speculoos

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 25 min
La passion de Nath

Un tiramisu d'été à préparer avec ou sans thermomix pour un dessert léger et acidulé

Ingrédients - Pour 5/6 verrines

Recette

Préparation du tiramisu sans thermomix :

Mettez de côté autant de grappes de groseille que de verrines (choisissez les plutôt petites quitte à les redécouper).

Mettez les autres groseilles dans une casserole avec 50 g de sucre et laissez compoter pendant 10 minutes.

Épluchez les trois pommes et coupez-les en fines tranches.

Gardez de côté l'équivalent d'un quart de pommes et mettez le reste à compoter avec un peu d'eau pendant une dizaine de minutes.

Laissez refroidir la compote.

Prenez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes.

A l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange deviennent homogène.

Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule.

Préparation du tiramisu avec thermomix :

Mettez de côté autant de grappes de groseille que de verrines (choisissez les plutôt petites quitte à les redécouper).

Mettez les groseilles et le sucre dans le thermomix pendant 10 minutes/100°C/ vitesse 1.

Mettez les pommes dans le thermomix à pendant 12 minutes/100°/vit 2.

Laisser refroidir la compote.

Mettez les blancs d'oeufs et une pincée de sel dans le thermomix et faites-les monter en neige pendant 4 minutes / 37°C / vit 3,5.

Mélangez dans le thermomix le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 70g de sucre pendant 2 minutes à vitesse 3.

Insérez ensuite le fouet et les blancs d'oeufs et mélangez 1 minute 30 à vitesse 1.

Montage du tiramisu :

Cassez les speculoos en petits morceaux et passez au montage du tiramisu.

Dans chaque verrine, répartissez la compotée de groseille.

Ajoutez par dessus le mascarpone, puis la moitié des spéculoos.

Versez enfin la compote de pommes puis le reste en spéculoos.

Décorez les verrines avec les lamelles de pomme et les groseilles puis réservez au frais jusqu'au moment de servir votre tiramisu à la pomme, aux groseilles et aux spéculoos.

Tiramisu pomme, groseilles et aux speculoos

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omothermix

Mélange surprenant pomme/groseille pour un tiramisu. Mais il a l'air très tentant ;) L'admin de http://www.omothermix.com

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Kokille

Ce dessert a l'air super bon !!

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