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Laure présente

TIRAMISU

  • Tiramisu
Pour 8 personnes

    Pour le tiramisu

  • une trentaine de boudoirs
  • 30 cl de café fort (type expresso)
  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de  sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé](/aliment/sucre- [vanille
  • 4 oeufs
  • 5 cl de  marsala
  • Pour la décoration

  • 250 g de  mascarpone
  • 50 g de  sucre
  • 3 cuillères à soupe de  cacao non sucré
40 min 1j
  • Etape 1 Pour préparer le tiramisu, commencez par les œufs (très frais) : puis séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs, en vous rappelant que pour bien fouetter les blancs d'œufs n'auront aucune trace de jaune d'œufs.

  • Etape 2 Fouetter ensuite les jaunes au fouet électrique en ne versant que la moitié de la dose de sucre.

  • Etape 3 Dès que le mélange est devenu clair et moelleux, et avec les fouets encore en marche, vous pouvez ajouter le mascarpone, petit à petit.

  • Etape 4 Incorporer tous les fromages que vous aurez obtenus une crème dense et compacte, la garder de côté

  • Etape 5 Nettoyez bien les fouets et battez les blancs d'oeufs en versant le reste du sucre un peu à la fois.

  • Etape 6 Vous devrez les monter avec de la neige ferme ; vous obtiendrez ce résultat si la masse ne bouge pas lorsque vous retournez le bol.

  • Etape 7 Prenez une cuillère à soupe de blancs d'œufs et versez-les dans le bol avec les jaunes d'œufs et le sucre et remuez vigoureusement avec une spatule, pour diluer le mélange.

  • Etape 8 Ajouter ensuite le reste des blancs d'œufs, petit à petit, en remuant très doucement du bas vers le haut.

  • Etape 9 Une fois prêt, étalez une généreuse cuillerée de crème sur le fond d'un moule de 30x20cm et répartissez bien.

  • Etape 10 Faites ensuite tremper les biscuit à la cuillère quelques instants dans un café froid déjà sucré à votre goût (nous n'avons ajouté qu'une cuillère à café de sucre), d'abord d'un côté puis de l'autre.

  • Etape 11 Répartissez progressivement les éponges imbibées dans la crème, le tout dans un seul sens, de façon à obtenir une première couche sur laquelle vous répartirez une partie de la crème de mascarpone.

  • Etape 12 Dans ce cas également, vous devez le niveler soigneusement afin d'obtenir une surface lisse.

  • Etape 13 Et continuer à distribuer les biscuit à la cuillère trempés dans le café, puis faire une autre couche de crème.

  • Etape 14 Niveler la surface et la saupoudrer de poudre de cacao amer et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

  • Etape 15 Votre tiramisu est prêt à être dégusté !