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Laure présente

TIRAMISU AUX PISTACHES

Pour 4 personnes
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les tiramis aux pistachesù ; mettre les pistaches dans un mixeur et les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre, puis verser l'huile de sésame un peu à la fois et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une crème.

  • Etape 2 Préparer le café avec le moka et le laisser refroidir.

  • Etape 3 Placer sur le feu une petite casserole à fond épais, verser l'eau et le sucre porter à ébullition le sirop en surveillant la température avec un thermomètre pour acitron vertnts.

  • Etape 4 Quand la température atteint 115° ;, commencez à assembler les jaunes séparément avec un fouet électrique.

  • Etape 5 Lorsque le sirop a atteint 121, le retirer du feu et le verser dans le bol où vous avez commencé à assembler les jaunes, continuer à assembler à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange ait refroidi et aura l'air clair et pelucheux, cela prendra environ 10-12 minutes.

  • Etape 6 A ce stade, rejoignez le mascarpone, en continuant toujours à frapper avec les fouets.

  • Etape 7 Enfin, ajouter la crème à la pistache, en gardant toujours les fouets en place jusqu'à ce que vous ayez mélangé.

  • Etape 8 Maintenant, divisez les Savoyards en deux.

  • Etape 9 Verser le café préparé avec le moka dans un bol bas et large.

  • Etape 10 Diluer ensuite avec 30 g d'eau à température ambiante.

  • Etape 11 Tout est prêt pour composer le tiramisù : prendre 4 verres de la capacité de 140 ml chacun, à l'aide d'un sac-à- juste presser la crème sur le fond pour créer une première couche, continuer à tremper deux moitiés de doigts dans le bol avec café et eau, puis les déposer dans le verre, créant la deuxième couche, continuer à presser la crème, arrosez la surface avec du cacao en saupoudrage la surface du cacao.

  • Etape 12 Le tiramis à la pistache est prêt à être dégusté !