Cuisinenligne
Laure présente

TIRAMISU AUX FRAISES SANS OEUFS

Pour 4 pièces
  • pour purée 115 g  fraises
  • entier 2  fraises
  • 8  biscuit à la cuillère
  • 45 g  jus de citron
  • 30 g  sucre glace
  • 250 g  mascarpone
  • 200 g  crème liquide entière
  • 50 g  sucre glace
  • 1  zeste de citron
  • 4  fraises
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le tiramisu aux fraises sans oeufs, commencez à laver les fraises sous l'eau courante, puis prenez 115 g (en prenant soin de garder de côté 6 fraises entières qui serviront à la fois de garniture et à utiliser dans les couches).

  • Etape 2 Retirer le pétiole et les feuilles, les couper en morceaux

  • Etape 3 Transférer les morceaux de fraises obtenus au mixer, verser 45 g de jus de citron, ajouter 30 g de sucre glace (4) et fouetter le tout jusqu'à obtenir une purée crémeuse et homogène qui servira ensuite à mouiller les biscuit à la cuillère.

  • Etape 4 Passez maintenant à la crème : versez la crème fraîche dans un bol et fouettez-la avec des fouets électriques, quand elle commence à fouetter ajoutez petit à petit 50 g de sucre glace.

  • Etape 5 Une fois terminé, ramollir le mascarpone à l'aide d'une cuillère, puis l'ajouter à la crème fouettée en remuant très doucement de bas en haut pour éviter de désassembler la crème.

  • Etape 6 Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de diluer d'abord une cuillère à soupe de mascarpone dans la crème fouettée pour obtenir un mélange plus doux, puis d'ajouter le reste du mascarpone et de mélanger doucement.

  • Etape 7 Parfumé au zeste de citron râpé

  • Etape 8 Transférer la crème obtenue dans un sac-à-poche à la bouche lisse, prendre 4 verres à dessert d'une contenance de 180 g, verser une première couche de crème mascarpone sur le fond, puis prendre les biscuit à la cuillère, les couper en ajustant la taille du verre, puis les plonger dans la sauce fraise préalablement préparée, les déposer dans les verres, maintenant couper en morceaux 2 des fraises réservées et les distribuer sur les doigts ; terminer les deux capteurs avec une couche de crème lisse à la bouche, prendre 4 verres à dessert de 180 g, verser une première couche

  • Etape 9 Pour garnir, prendre les 4 fraises restantes et les couper dans le sens de la longueur, sans enlever le pédoncule, pour créer un effet "éventail" à ouvrir dans chaque verre.

  • Etape 10 Déposer chaque fraise ouverte pour décorer les biccherini.

  • Etape 11 Votre délicieux tiramisu aux fraises sans œufs est prêt à être dégusté !