TIRAMISÙ AU CAFÉ

Etape 1 Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Etape 2 Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Etape 3 Prendre les jaunes d'oeufs et les fouetter avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Etape 4 Ajouter alors le mascarpone et mélanger délicatement.

Etape 5 Incorporer délicatement les blancs montés en neige en soulevant bien la crème au mascarpone. Réserver.

Etape 6 Dans un petit récipient, mélanger le café avec la liqueur. Y tremper brièvement les biscuits ou la génoise puis les déposer au fond du moule ou des emportes pièces que vous allez utiliser.

Etape 7 Recouvrir les biscuits de mousse de mascarpone jusqu'à mi hauteur des emportes-pièces, puis remettre une couche de biscuits trempés dans le mélange café-liqueur. Saupoudrer de cacao puis finir avec le reste de mousse de mascarpone.

Etape 8 Mettre au congélateur environ 6 heures, puis démouler les tiramisù au café (le passage au congélateur permet de les démouler facilement).

Etape 9 Saupoudrer une dernière fois les tiramisù au café juste avant de les servir bien frais.

Etape 10 Crédit photo : Délices au pays des olives