Tiramisù au café
Un dessert italien traditionnel parfait pour finir un repas.
Ingrédients - Pour 6 personnes
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- une tasse de café froid
- liqueur (Pour moi c'est du San Marzano de Borsci sinon c'est du Marsala)
- Cacao amer en poudre
- Biscuits à la cuillère ou génoise
Recette
Prendre les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Prendre les jaunes d'oeufs et les fouetter avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajouter alors le mascarpone et mélanger délicatement.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige en soulevant bien la crème au mascarpone. Réserver.
Dans un petit récipient, mélanger le café avec la liqueur. Y tremper brièvement les biscuits ou la génoise puis les déposer au fond du moule ou des emportes pièces que vous allez utiliser.
Recouvrir les biscuits de mousse de mascarpone jusqu'à mi hauteur des emportes-pièces, puis remettre une couche de biscuits trempés dans le mélange café-liqueur. Saupoudrer de cacao puis finir avec le reste de mousse de mascarpone.
Mettre au congélateur environ 6 heures, puis démouler les tiramisù au café (le passage au congélateur permet de les démouler facilement).
Saupoudrer une dernière fois les tiramisù au café juste avant de les servir bien frais.
