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Laure présente

TIRAMISU À LA CRÈME AU CHOCOLAT

Pour 4 pièces
  • 120 g  chocolat noir
  • 6  jaune d'oeuf
  • 100 g  sucre
  • 400 g  mascarpone
  • 16  biscuit à la cuillère
  • 300 g  café
  • 20 g  sucre
  •  poudre de cacao amer
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le tiramisu au chocolat, commencez à faire fondre le chocolat noir : hachez-le, puis faites-le fondre au bain-marie, en évitant que l'eau n'entre en contact avec le chocolat (vous pouvez aussi le faire fondre plusieurs fois au micro-ondes, en l'insérant pendant 2-3 minutes, puis remettez-le au micro-ondes pour le faire fondre de manière contrôlée).

  • Etape 2 Remuer pour faire fondre et une fois prêt, transférer dans un bol et laisser refroidir.

  • Etape 3 Pendant ce temps, séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et ajouter le sucre aux jaunes d'œufs, puis travailler avec un fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux et clair.

  • Etape 4 Avec les blancs d'œufs avancés, vous pouvez préparer de délicieuses meringues ou langues de chats.

  • Etape 5 Travailler le mascarpone avec les fouets, puis l'ajouter au mélange d'œufs et de sucre que vous avez assemblé, remuer avec les fouets pour obtenir une crème épaisse.

  • Etape 6 Lorsque le chocolat est refroidi, ajoutez-le à la crème Lorsque la crème est prête, placez-le au réfrigérateur tout en continuant la préparation.

  • Etape 7 Préparez le café avec le moka et versez-le dans un bol bas et large ; faites fondre le sucre à l'intérieur (si vous préférez, vous pouvez l'omettre) et laissez-le refroidir.

  • Etape 8 Diviser chaque Savoyard en deux et le tremper dans le café des deux côtés, puis placer deux moitiés à la base du verre et verser la crème de mascarpone au chocolat ; pour créer les couches de crème vous pouvez aussi utiliser un sac à dos jetable.

  • Etape 9 Continuez à saupoudrer de cacao amer, puis continuez avec une couche de biscuit à la cuillère imbibés de café et une couche de crème.

  • Etape 10 Une fois que vous êtes prêt, vous pouvez saupoudrer un peu plus de chocolat en poudre amer et servir votre tiramisu au chocolat !