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Laure présente

TIMBALE DE SAUMON ET COURGETTES

Pour 4 pièces
  • norvégien 400 g  saumon
  • 600 g  courgettes
  • 300 g  pomme de terre
  • 2 brindilles  thym
  • 1 pincée sel fumé
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée  poivre blanc
  • 50 g huile d'olive vierge extra
20 min
  • Etape 1 Pour préparer la timbale de saumon et de courgettes, commencez par chauffer une casserole avec beaucoup d'eau.

  • Etape 2 Porter à ébullition et cuire les pommes de terre de la même taille pendant environ 30-40 minutes.

  • Etape 3 Le temps peut varier en fonction de la taille des pommes de terre utilisées : tester avec les dents d'une fourchette pour vérifier la cuisson (vous pouvez aussi cuire avec un autocuiseur pour réduire de moitié le temps de cuisson).

  • Etape 4 Pendant la cuisson des pommes de terre, consacrez-vous aux courgettes : lavez-les et séchez-les, puis cochez-les.

  • Etape 5 Coupez-les en tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.

  • Etape 6 Répéter l'opération dans un récipient bas et large légèrement chevauchant et saupoudrer de 20 g d'huile pour qu'ils gardent une couleur vive même pendant la cuisson.

  • Etape 7 Pendant ce temps, réchauffer un gril et quand il est chaud, cuire les courgettes pendant 1-2 minutes.

  • Etape 8 À mi-cuisson, à l'aide d'une pince de cuisine, retournez-les pour cuire de l'autre côté pendant 1 à 2 minutes.

  • Etape 9 Une fois qu'ils sont prêts, remettez-les dans le même contenant et gardez-les de côté.

  • Etape 10 Maintenant, prenez le saumon : enlevez les arêtes avec une pince de cuisine et si votre tranche de saumon a la peau, enlevez-la en la coupant avec un couteau à lame tranchante, en essayant de ne pas enlever la chair.

  • Etape 11 Coupez-le en lanières, puis en cubes d'environ 1 cm de côté.

  • Etape 12 Gardez le saumon de côté, aussi.

  • Etape 13 A ce stade, les pommes de terre seront cuites : écrasez-les avec un pilon à pommes de terre dans un grand bol (il ne sera pas nécessaire d'enlever la peau si vous utilisez un pilon à pommes de terre).

  • Etape 14 Poivre ajusté

  • Etape 15 Assaisonner de sel fumé et de feuilles de thym préalablement lavées et séchées.

  • Etape 16 Puis ajouter aussi le saumon

  • Etape 17 Versez 20 g d'huile et mélangez délicatement les ingrédients pour ne pas réduire le poisson en pâte : vous pouvez utiliser vos mains ou, si vous préférez, une spatule.

  • Etape 18 Maintenant, prendre 4 moules de 180 ml chacun et badigeonner les parois avec environ 5 g d'huile.

  • Etape 19 Tapisser les moules en disposant les courgettes grillées au milieu du moule : une partie de la courgette sortira du bord et vous en aurez besoin pour fermer vos timbales par la suite.

  • Etape 20 Tu devras couvrir tous les murs du moule avec des courgettes.

  • Etape 21 Saler au centre et verser le mélange de pommes de terre et saumon.

  • Etape 22 Puis amenez les courgettes une à la fois vers le centre de façon à recouvrir complètement le cœur des pommes de terre et du saumon.

  • Etape 23 Assaisonner d'une pincée de sel et badigeonner la surface des moules avec environ 5 g d'huile.

  • Etape 24 Placez les moules sur une plaque à égoutter et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes (si vous utilisez le four ventilé, 160°C pendant environ 6 minutes suffit).

  • Etape 25 Une fois qu'elles sont prêtes, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes pour qu'elles se compactent.

  • Etape 26 Ensuite, démoulez-les directement sur l'assiette où vous les servirez et savourez votre timbale de saumon et de courgettes !