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Laure présente

TIMBALE DE POLENTA ET COTECHINO

Pour 8 personnes
  • 400 g  farine instantanée pour polenta
  • 500 g  cotechino précuit
  • 200 g  toma
  • 800 g eau
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 20 g sel
  • 2 brindilles  romarin
  • pauvre 1 cuillère à soupe  moutarde
  •  poivre noir
  •  glacis au vinaigre balsamique
15 min
  • Etape 1 Pour faire la timbale de polenta et de cotechino vous aurez besoin d'un cotechino cuit ; si vous n'en avez pas un avancé, vous pouvez le faire en suivant nos instructions trouvées dans la recette du cotechino aux lentilles.

  • Etape 2 Préparer ensuite la polenta : dans une casserole à bord haut, verser l'eau, l'huile et le sel, et bien la faire chauffer.

  • Etape 3 Ajouter la farine dans la saupoudreuse et bien mélanger avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 4 Vous aurez besoin d'une polenta assez dense.

  • Etape 5 Mettre le cotechino cuit dans un bol et l'écraser avec une fourchette pour obtenir une sorte de sauce, puis l'assaisonner de moutarde, de romarin haché et de poivre noir.

  • Etape 6 Remuer pour assaisonner et réserver.

  • Etape 7 Couper le toma en cubes irréguliers

  • Etape 8 Beurrer un moule à beigne de 20 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur à l'aide d'un pinceau pour bien graisser l'ensemble du bord ondulé.

  • Etape 9 Versez maintenant une partie de la polenta sur le fond et sur les bords, en la pressant avec vos doigts légèrement humidifiés.

  • Etape 10 Après avoir couvert tout le moule, remplir l'intérieur avec le cotechino et le fromage et couvrir avec le reste de la polenta.

  • Etape 11 Bien presser la surface pour qu'elle soit la plus uniforme possible, puis cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

  • Etape 12 Une fois cuite, sortez la timbale du four et laissez-la refroidir complètement, puis retournez-la sur une assiette de service.

  • Etape 13 Votre timbale de polenta et de cotechino est prête, vous pouvez la servir coupée en tranches et garnie de vinaigre balsamique au goût.