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Laure présente

TÊTES DE CHAMPIGNONS FARCIES

Pour 4 personnes
  • petits morceaux (270 g) 12  champignons
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 2 touffes  persil
  • seulement la mie 30 g  pain
  • (dont 10 g pour le gratin) 40 g  grana padano
  • 50 ml  bouillon de légumes
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les têtes de champignons farcies, commencez par nettoyer les champignons : enlevez l'excès de terre et rincez-les rapidement sous l'eau, puis séchez-les délicatement.

  • Etape 2 Retirer la tige de la tête du champignon en tenant d'une main le chapeau du champignon et de l'autre les torches et tirer la tige en faisant très attention à ne pas casser le chapeau du champignon.

  • Etape 3 Frotter les tiges avec la lame d'un couteau et les hacher.

  • Etape 4 puis dans une poêle versez l'huile et faites frire l'ail pelé entier (vous pouvez aussi l'utiliser comme chemise)

  • Etape 5 Une fois que l'ail est doré, ajoutez les tiges des champignons hachés et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.

  • Etape 6 Retirer l'ail à la fin de la cuisson

  • Etape 7 Pendant que les champignons brunissent, verser la chapelure dans un mixeur et hacher finement.

  • Etape 8 Une fois les champignons cuits, les transférer dans un bol et ajouter la chapelure hachée, le fromage râpé et réserver un peu pour le gratin, la chapelure et le persil haché.

  • Etape 9 saler et poivrer au goût

  • Etape 10 Mélanger avec une cuillère à café et ajouter ensuite le bouillon de légumes pour obtenir un mélange assez épais et crémeux.

  • Etape 11 Peler les chapeaux des champignons (ne pas anticiper cette opération longtemps à l'avance, car ils noirciraient trop), remplir les têtes des champignons avec la pâte en aidant avec une cuillère à café (14- 15), puis badigeonner avec l'oeuf et les placer dans une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, avec la partie du remplissage vers le haut.

  • Etape 12 Saupoudrer de fromage Grana Padano râpé, arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes (si le four est ventilé à 160° pendant 10-15 minutes).

  • Etape 13 Une fois les têtes de champignons farcies cuites, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et décorez le plat avec un brin de persil frais !