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Laure présente

TESTAROLI

Pour 4 personnes
  •  farine
  • eau
  • sel
  •  basilic
  •  parmesan râpé
  • huile d'olive vierge extra
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les testaroli, commencez par la vinaigrette : nettoyez les feuilles de basilic avec un chiffon doux et placez-les dans le grand verre d'un mixer.

  • Etape 2 Mélanger le parmesan et l'huile

  • Etape 3 Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 4 Réserver et passer sur la tête : bien chauffer une poêle en fonte, à feu moyen à doux.

  • Etape 5 Pendant ce temps, mettre la farine, le sel et l'eau dans un grand bol en remuant avec un fouet.

  • Etape 6 Vous devrez obtenir une pâte lisse et homogène.

  • Etape 7 Lorsque la poêle est chaude, la graisser d'un filet d'huile à tartiner d'essuie-tout.

  • Etape 8 Prendre une louche de pâte à frire et la verser du bord extérieur jusqu'à ce que vous remplissiez toute la poêle uniformément.

  • Etape 9 L'épaisseur de chaque tête doit être comprise entre 3 et 5 mm.

  • Etape 10 Laisser cuire environ 3-4 minutes, puis avec une spatule tourner de l'autre côté, cuire pendant environ 1 minute.

  • Etape 11 Tout au long du processus, transférer les testaroli sur une planche à découper pour les refroidir.

  • Etape 12 Une fois la pâte terminée, couper les testaroles froides d'abord en bandes, puis en losanges d'environ 5 cm de côté.

  • Etape 13 Une fois prêt, tremper les testaroli un peu à la fois dans de l'eau bouillante salée à volonté pendant environ 2-3 minutes.

  • Etape 14 Préparer les plats de service en graissant le fond avec un filet d'huile.

  • Etape 15 Bien égoutter les testaroli sur l'assiette, les assaisonner d'un peu plus d'huile et saupoudrer de vinaigrette au basilic et fromage.

  • Etape 16 Servez vos photos maintenant !