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Laure présente

TERRINE MILLEGUS

Pour 6 personnes
30 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la terrine de millegusti, éplucher et hacher grossièrement les pommes de terre, puis les faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 15 minutes.

  • Etape 2 Passez-les dans un presse-purée de pommes de terre (ou un presse-légumes) et déposez la purée directement dans un bol, puis laissez-la refroidir.

  • Etape 3 Nettoyer, laver et trancher finement l'oignon, puis le laisser sécher à feu doux, avec un peu d'huile, pendant au moins 15 minutes.

  • Etape 4 Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits dés (carottes, asperges, courgettes, poivrons), puis les ajouter à l'oignon de printemps et les faire revenir à feu doux jusqu'à tendreté.

  • Etape 5 Une fois cuit, saler, laisser refroidir et ajouter aux pommes de terre.

  • Etape 6 Ajouter le Grana Padano DOP râpé, en réservant un peu pour ajouter à la fin, les œufs, la mozzarella coupée en cubes, une pincée de sel et un filet de poivre, puis bien mélanger le tout.

  • Etape 7 Beurrer un moule à cake de 27x10 cm et recouvrir de chapelure ; verser le mélange de pommes de terre dans le moule, le niveler à l'aide d'une cuillère et saupoudrer de fromage râpé mis de côté.

  • Etape 8 Cuire au four statique pendant 50 minutes à 180°.

  • Etape 9 Une fois prêt, démouler le bol de millegusti et servir chaud.