Terrine de cabillaud aux épinards

La préparation de la béchamel aux épinards

Commencer par préparer une béchamel et versant le beurre et la farine dans une casserole, puis en incorporant le lait en remuant sans arrêt

Lorsque la béchamel commence à épaissir, ajouter les épinard en surgelés, trois par trois en attendant qu’ils sont fondus avant d’en rajouter

Saler, poivrer, ajouter le gingembre et bien mélanger puis réserver

Une fois tiède, incorporer les œufs un par un

La préparation de la terrine de poisson

Mettre une grande casserole d’eau à bouillir et y faire cuire le dos de cabillaud pendant 5 minutes

Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire et l’émietter en gros morceaux

Dans un moule à cake, alterner des couches de béchamel aux épinards et de poisson émietté jusqu’à épuisement des deux, mais en veillant à finir par les épinards

Enfourner 30 minutes à 200°c

Démouler encore chaud, arroser de jus de citron et servir avec du riz ou des légumes poêlés

Astuces

Cette terrine peut se préparer avec d’autres poisson, y compris du poisson en conserve

Il est également possible de servir cette terrine froide en guise d’entrée