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Laure présente

TERRINE DE CABILLAUD AUX ÉPINARDS

  • Terrines et pâtés
Pour 8 personnes
  • 500 g de cabillaud
  • 500 g d’épinards surgelés
  • 50 g de beurre
  • 50 g de  farine
  • 20 cl de  lait
  • 3 oeufs
  • 1 càc de  gingembre
  • 3 cl de  jus de citron
  •  poivre
  • sel
30 min 30 min

  • La préparation de la béchamel aux épinards

  • Etape 1 Commencer par préparer une béchamel et versant le beurre et la farine dans une casserole, puis en incorporant le lait en remuant sans arrêt

  • Etape 2 Lorsque la béchamel commence à épaissir, ajouter les épinards surgelés petits à petits, en attendant qu’ils soient incorporés avant d’en rajouter

  • Etape 3 Saler, poivrer, ajouter le gingembre et bien mélanger puis réserver

  • Etape 4 Une fois tiède, incorporer les œufs un par un

  • La préparation de la terrine de poisson

  • Etape 1 Mettre une grande casserole d’eau à bouillir et y faire cuire le dos de cabillaud pendant 5 minutes

  • Etape 2 Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire et l’émietter en gros morceaux

  • Etape 3 Dans un moule à cake, alterner des couches de béchamel aux épinards et de poisson émietté jusqu’à épuisement des deux, mais en veillant à finir par les épinards

  • Etape 4 Enfourner 30 minutes à 200°C

  • Etape 5 Démouler encore chaud, arroser de jus de citron et servir avec du riz ou des légumes poêlés

  • Astuce cette terrine peut se préparer avec d’autres poisson, y compris du poisson en conserve

  • Astuce Il est également possible de servir cette terrine froide en guise d’entrée

  • Etape 6 Crédit photo : Cellule Communication