Tendrons de veau au vin blanc et à la tomate

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h 30 min
Laure

Verser la farine dans une assiette creuse et fariner les tendrons, dans un faitout, verser l’huile et mettre les tendrons farinés à colorer sur toutes les faces, pendant ce temps, peler et émincer ...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 8 morceaux de tendrons de veau.
  • 0.5 l de vin blanc.
  • 2 oignons.
  • 200 g de tomates concassées.
  • 4 cuillères à café de fond de veau.
  • 3 gousses d’ail.
  • 1 persil.
  • 100 g de farine.
  • 1 bouquet garni.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive.
  • poivre.
  • sel.

Recette

Verser la farine dans une assiette creuse et fariner les tendrons

Dans un faitout, verser l’huile et mettre les tendrons farinés à colorer sur toutes les faces

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et les gousses d’ail et les rajouter lorsque les tendrons sont bien colorés

Laisser caraméliser 10 minutes à petit feu

Déglacer au vin blanc, puis verser la sauce tomate, le fond de veau, le persil ciselé et le bouquet garni

Saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert pendant 1h

Bien remuer puis poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert pour réduire un peu la sauce, servir avec des pâtes ou de la polenta

Ce plat peut se réchauffer,

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