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Laure présente

TENDRONS DE VEAU AU VIN BLANC ET À LA TOMATE

Pour 4 personnes
  • 8 morceaux de tendrons de  veau
  • 0.5 l de vin blanc.
  • 2 oignons
  • 200 g de tomates concassées
  • 4 cuillères à café de  fond de veau
  • 3 gousses d’ail
  • 1  persil
  • 100 g de  farine
  • 1  bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  •  poivre
  • sel
20 min 1h30
  • Etape 1 Verser la farine dans une assiette creuse et fariner les tendrons

  • Etape 2 Dans un faitout, verser l’huile et mettre les tendrons farinés à colorer sur toutes les faces

  • Etape 3 Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et les gousses d’ail et les rajouter lorsque les tendrons sont bien colorés

  • Etape 4 Laisser caraméliser 10 minutes à petit feu

  • Etape 5 Déglacer au vin blanc, puis verser la sauce tomate, le fond de veau, le persil ciselé et le bouquet garni

  • Etape 6 Saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert pendant 1h

  • Etape 7 Bien remuer puis poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert pour réduire un peu la sauce,

  • Etape 8 Servir avec des pâtes ou de la polenta

  • Etape 9 Ce plat peut se réchauffer