Rôti de cheval au four : Temps de cuisson

Imprimer cette page
recette facile
temps de préparation Préparation
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson

Recette

La préparation du rôti de cheval

Réussir la cuisson de son rôti de cheval commence par bien choisir sa viande. Que vous passiez par une boucherie chevaline ou non, choisissez une viande bien rouge, de taille homogène (sous peine d'avoir un morceau de rôti bleu et un bien cuit) et bardé.

Sortez votre viande de cheval une heure avant de la cuire.

Prenez quelques gousses d'ail, pelez et dégermez-les, puis glissez-les entre la viande et la barde. Déposez des morceaux de beurre sur le dessus, puis glissez sous la ficelle, si vous le souhaitez, quelques brin de thym.

Surtout, faites tenir vos condiments en vous aidant de la ficelle. Si cela n'est pas possible, déposez-les dans le fond du plat, mais ne réalisez pas d'incisions dans la viande sinon le jus s'écoulera pendant la cuisson et votre rôti sera tout sec!

Mettez le four à préchauffer à 220°C, puis baissez à 200 °C avant d'enfourner.

Le rôti de cheval : Apprendre à calculer le temps de cuisson optimal

Comme toujours, les durées de cuisson indiquées représentent une moyenne. Si votre rôti est très fin ou particulièrement épais, adaptez ces temps en raccourcissant ou en rallongeant le temps de cuisson.

Si vous possédez une sonde, je vous indiquerai plus bas les températures à coeur à atteindre!

Pensez également, pendant la cuisson à arroser régulièrement votre rosbeef de cheval avec le beurre fondu.

Enfin, sachez que, si vous avez l'habitude de cuisiner du boeuf, la viande de cheval cuit plus vite!

Combien de temps faut-il cuire la viande de cheval ?

pour chaque livre (500g): -10 min pour une viande bleue, - 15 minutes pour un rôti saignant, - 20 minutes pour une cuisson à point, - 25 minutes pour un rosbeef bien cuit

Voici les températures à coeur à atteindre en fonction de la cuisson souhaitée :

  • Bleue: 45 à 50°C
  • Saignant: 50 à 55°C
  • A point: 55 à 60°C
  • Bien cuit: 60 à 65°C

Lorsque votre roti est cuit, entourez-le de papier alu et laissez reposer ainsi la viande pendant 5 à 10 minutes avant de la servir.

Découvrez toutes nos recettes de viande de cheval

Bon appétit