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Laure présente

RÔTI DE CHEVAL AU FOUR : TEMPS DE CUISSON

  • Temps de cuisson
Pour 1 personne
  • 150 g de  rôti de cheval par personne
5 min 15 min 15 min
  • La préparation du rôti de cheval

  • Etape 1 Réussir la cuisson de son rôti de cheval commence par bien choisir sa viande. Que vous passiez par une boucherie chevaline ou non, choisissez une viande bien rouge, de taille homogène (sous peine d’avoir un morceau de rôti bleu et l’autre bien cuit) et bardé.

  • Etape 2 Sortez votre viande de cheval une heure avant de la cuire.

  • Etape 3 Prenez quelques gousses d’ail, pelez et dégermez-les, puis glissez-les entre la viande et la barde. Déposez des morceaux de beurre sur le dessus, puis glissez sous la ficelle, si vous le souhaitez, quelques brins de thym.

  • Etape 4 Surtout, maintenez vos condiments en vous aidant de la ficelle. Si cela n’est pas possible, déposez-les dans le fond du plat, mais ne réalisez pas d’incisions dans la viande sinon le jus s’écoulera pendant la cuisson et votre rôti sera tout sec!

  • Etape 5 Mettez le four à préchauffer à 220°C, puis baissez à 200 °C avant d’enfourner.

  • Le rôti de cheval : apprendre à calculer le temps de cuisson optimal

  • Etape 1 Comme toujours, les temps de cuisson indiqués représentent une moyenne. Si votre rôti est très fin ou particulièrement épais, adaptez la durée en raccourcissant ou en rallongeant le temps de cuisson.

  • Etape 2 Si vous possédez une sonde, je vous indiquerai plus bas les températures à coeur à atteindre!

  • Etape 3 Pensez également, pendant la cuisson à arroser régulièrement votre rosbif de cheval avec le beurre fondu.

  • Etape 4 Enfin, sachez que, si vous avez l’habitude de cuisiner du roastbeef de boeuf, la viande de cheval cuit plus vite!

  • Combien de temps faut-il cuire la viande de cheval ?

  • Etape 1pour chaque livre (500g)

    • 10 min pour une viande bleue,
    • 15 minutes pour un rôti saignant,
    • 20 minutes pour une cuisson à point,
    • 25 minutes pour un rosbeef bien cuit
  • Voici les températures à coeur à atteindre en fonction de la cuisson souhaitée :

    • Bleue: 45 à 50°C
    • Saignant: 50 à 55°C
    • A point: 55 à 60°C
    • Bien cuit: 60 à 65°C
  • Etape 1 Lorsque votre rôti est cuit, entourez-le de papier alu et laissez reposer ainsi la viande pendant 5 à 10 minutes avant de la servir.