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Laure présente

TATIN DE TOMATES CERISES ET CÂPRES

  • Pizza
Pour 4 personnes
  • 230 g pâtes brisées
  • 85 g  tomates jaunes
  • 85 g  coulis de tomate
  • 85 g  tomates vertes
  • 50 g  oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 cuillère à soupe  sucre de canne
  • 20 g  fruits de câpres marinés
  •  basilic
  • 80 g  mozzarella
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire la pizza tatin, lavez d'abord toutes les tomates et coupez-les en deux.

  • Etape 2 Nettoyer et trancher finement l'oignon

  • Etape 3 Dans une casserole de 28 cm de diamètre, également adaptée à la cuisson au four, verser l'huile d'olive, déposer les tomates de façon à ce que la partie coupée soit en contact avec le fond, puis répartir les rondelles d'oignon, saupoudrer de sucre de canne salé, de poivre et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes avec le couvercle.

  • Etape 4 Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

  • Etape 5 Après ce temps, attendez encore 5 minutes pour laisser refroidir la poêle, puis placez la pâte feuilletée sur la poêle pour couvrir tout l'assaisonnement, pliez la pâte sur tout le fond.

  • Etape 6 Transférer la casserole dans un four préchauffé ventilé à 200° C pendant environ 10 minutes ou le temps nécessaire pour faire dorer la pâte à la surface.

  • Etape 7 Une fois cuite, retourner la tatin sur une assiette de service, garnir de fleurs de câpres, de feuilles de basilic frais et de stracciatella.

  • Etape 8 Servez bien votre tatin chaud