INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour faire la pizza tatin, lavez d'abord toutes les tomates et coupez-les en deux.
Nettoyer et trancher finement l'oignon
Dans une casserole de 28 cm de diamètre, également adaptée à la cuisson au four, verser l'huile d'olive, déposer les tomates de façon à ce que la partie coupée soit en contact avec le fond, puis répartir les rondelles d'oignon, saupoudrer de sucre de canne salé, de poivre et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes avec le couvercle.
Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
Après ce temps, attendez encore 5 minutes pour laisser refroidir la poêle, puis placez la pâte feuilletée sur la poêle pour couvrir tout l'assaisonnement, pliez la pâte sur tout le fond.
Transférer la casserole dans un four préchauffé ventilé à 200° C pendant environ 10 minutes ou le temps nécessaire pour faire dorer la pâte à la surface.
Une fois cuite, retourner la tatin sur une assiette de service, garnir de fleurs de câpres, de feuilles de basilic frais et de stracciatella.
Servez bien votre tatin chaud