Laver puis émincer les poireaux
Les blanchir 2 minutes puis les égoutter
Découper les blancs de poulet en morceaux
Les faire colorer une bonne dizaine de minutes dans un peu de matière grasse
Assaisonner
Faire chauffer le four à 180°c
Verser la crème dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson de la viande
Verser les poireaux dans la poêle et laisser cuire tout doucement un petit quart d’heure
Assaisonner et saupoudrer d’estragon
Disposer les dés de poulet dans un plat à gratin, puis recouvrir avec les poireaux à la crème
Recouvrir le plat avec la pâte feuilletée, faire un trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur et dorer à l’oeuf
Mettre au four à 180°c et cuire 35 mn