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Laure présente

TATIN D'ÉCHALOTES

Pour 4 personnes
  • (230 grammes) 1 rouleau pâtes brisées
  • 350 g  échalote
  • 5 g  sucre complet brun
  • sel
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • 10 beurre
  •  poivre noir
  • 1 g  lavande
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la tatin d'échalotes, commencez par nettoyer les échalotes.

  • Etape 2 Après les avoir pelées, divisez-les en deux par la longueur et passez-les à la lavande.

  • Etape 3 Une fois propre, coupez-le finement, à ce stade, vous pouvez le mettre dans la cuisinière.

  • Etape 4 Dans une poêle en acier sans poignée en plastique, laisser chauffer l'huile et le beurre, lorsque le fond est très chaud, ajouter les échalotes avec la moitié vers le haut.

  • Etape 5 Cuire à feu doux pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Saupoudrer ensuite de cassonade, de lavande, de sel et de poivre et retourner les échalotes de l'autre côté, cuire encore quelques minutes.

  • Etape 7 Secouer la poêle de temps en temps pour mélanger.

  • Etape 8 A ce stade, éteignez la flamme et déroulez le brisè.

  • Etape 9 Avec un plat de pâtes de 22 cm, vous obtenez un disque pour couvrir les échalotes encore dans la poêle.

  • Etape 10 Repliez ensuite les bords vers l'intérieur.

  • Etape 11 Cuire au four statique à 180° pendant 20 minutes + 5 minutes à 200°.

  • Etape 12 Une fois votre tarte tatin d'échalotes prête, il ne vous reste plus qu'à la démouler, encore très chaude, sur l'assiette de service, plus large que la casserole, en tournant la poêle et l'assiette en même temps et voilà, c'est prêt : bon appétit !