Pour préparer la tatin de fenouil, commencez par nettoyer le fenouil.
Après avoir enlevé la base et le feuillage qui dépasse, divisez-les en deux puis découpez-les grossièrement
Verser le beurre dans une casserole et laisser fondre avant d'ajouter le fenouil et cuire pendant 7-8 minutes à feu moyen-élevé à couvert avec le couvercle.
Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu légèrement plus doux.
Pendant ce temps, beurrer un moule de 22 cm et placer le fenouil à l'intérieur.
Saupoudrer de fromage râpé, saler et poivrer, puis y déposer un rouleau de pâte feuilletée déjà déroulée.
Enrouler la pâte feuilletée vers l'intérieur pour créer une bordure et percer la surface avec les dents d'une fourchette.
Cuire la tarte tatin au fenouil dans un four statique, déjà chaud à 200°, pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de le retourner et de le servir.