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Laure présente

TASSES À PÂTES FILLO AVEC POMMES DE TERRE ET MIETTES DE SALAMI

Pour 8 pièces
1h 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les tasses de pâte filo avec des pommes de terre et des miettes de salami, commencez à former les tasses : déroulez la pâte filo et divisez-la en 8 carrés d'environ 10-12 cm par côté, en obtenant d'abord 4 bandes verticales, puis en divisant le tout en une coupe horizontale.

  • Etape 2 Faire fondre le beurre dans une casserole ou un four à micro-ondes et badigeonner les moules en aluminium de 9 cm de diamètre, puis les tapisser d'une feuille de pâte filo à la fois, que vous allez bien écraser pour la faire adhérer au moule et former une tasse.

  • Etape 3 Toujours badigeonner de beurre fondu entre les couches de pâte filo ; pour accélérer l'opération, vous pouvez prendre deux feuilles de pâtes à la fois car elles sont très fines.

  • Etape 4 Une fois que vous avez créé toutes les tasses, découpez l'excédent de pâte avec une paire de ciseaux ou un couteau.

  • Etape 5 Placer les tasses de pâte filo dans une plaque à pâtisserie et les remplir de légumineuses séchées, sans avoir besoin de papier sulfurisé, pour procéder à la cuisson à l'aveugle (pour plus de détails voir notre école de cuisine : comment faire la cuisson à l'aveugle).

  • Etape 6 Cuire les tasses dans un four statique préchauffé à 200° pendant 15 minutes (si ventilé à 180° pendant 10 minutes), puis les sortir du four, retirer les haricots (8-9) et continuer la cuisson pendant encore 5 minutes, pour dorer même l'intérieur.

  • Etape 7 Pendant ce temps, faites cuire une grosse pomme de terre (ou deux petites pommes de terre) pesant environ 300 g dans une cocotte minute pendant 10 minutes ou faites-la bouillir dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

  • Etape 8 Egouttez-le, laissez-le refroidir et épluchez la pomme de terre, puis écrasez-le avec un moulin à légumes.

  • Etape 9 Passer maintenant à la préparation de la crème de pommes de terre : transférer la purée de pommes de terre dans une grande casserole et diluer avec la crème.

  • Etape 10 Saler et poivrer, ajouter le parmesan râpé et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une crème très molle.

  • Etape 11 Parfumer de muscade et remuer une dernière fois pour bien mélanger le mélange.

  • Etape 12 Cuire la pâte de salami dans une poêle avec un filet d'huile ; égrener la pâte de salami avec une cuillère en bois, mélanger avec la bière et cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

  • Etape 13 Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la pâte de salami avec un peu de poivre.

  • Etape 14 Préparez maintenant vos tasses : remplissez chaque tasse avec environ 60 g de crème de pommes de terre et environ 10 g de chapelure de salami, à poser en surface.

  • Etape 15 Garnir de feuilles de thym frais et voici les tasses de pâte filo avec pommes de terre et miettes de salami !